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發布時間:2020-11-13 11:14  
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商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。還有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的煙罩、升降傳菜梯等等。

餐飲行業的廚房設備大全和選購原則
廚房是餐館飯店的核心,在餐館飯店廚房裝修時要十分嚴謹。對于餐館飯店廚房所用的設備要物盡其用,選實用的更是省錢法寶。北京江工裝飾帶大家一起去了解餐飲行業的廚房設備有哪些:
餐飲行業廚房的基本設備1、餐飲廚房的儲藏設備
餐飲廚房的儲藏設備分為器物用品儲藏和食品儲藏兩大類。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類,冷藏是通過廚房內的制冷保鮮設備、冷庫等實現的。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與然氣的混合裝置,保證它們正常工作。廚房裝修設計可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設備。

合理的使用廚房設備
1、正確合理的使用廚房設備也是酒店管理制度之一,通過管理制度的制定,可使廚房設備合理使用,減少磨損,避免不合理損傷,從而減少故障,增加廚師勞動生產率。在設備的具體使用上應做到:具體使用某個設備的廚師必須掌握其設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”,四懂即懂設備性能;懂設備結構;三、肉類粗加工間設備:單星水池、貨架、雙層工作臺、沖di龍頭等。懂設備原理和懂設備用途。三會為會使用設備;會保養設備和會排除其設備的故障。要完成“四懂三會”,企業對使用設備的人,要加強管理和具體培訓。
2、廚師在使用設備時,要與修理人員經常取得聯系反應設備的使用情況,而且建立專人負責設備保養制度,定期檢查設備,有問題應及時上報維修。
只有合理的使用廚房設備,它才能更好的為我們服務,更大的提高工作效率。
目前市場上較常見的廚房家具材質主要有:
一、防火板:是市場上常見的材質。防火板是由多層牛皮紙浸樹脂后經高溫高壓而成。耐高溫、耐磨、并且花色很多。目前市場上的廚具多由大芯板、刨花板等人造板材上貼防火板制成臺面和柜門。
二、不銹鋼:不銹鋼多由模具成型,耐磨、耐高溫、明亮平滑,曾一度流行。近幾年來,由于不銹鋼的單一色澤難以契合人們渴望溫馨自然的居家風格,所占市場份額越來越小?,F在也可見一些廚房家具廠商在內部框架中使用不銹鋼,以增強牢固性。
三、鏡面烤漆:這種廚房家具看起來華麗明亮,色彩艷麗,但需注意用軟布擦拭,以免留下劃痕。
四、實木貼皮:表面粘實木皮,比實木便宜,也抗潮,但因表面只是一層薄片,清理時要小心。
五、實木:用好的木材制作的,相當昂貴,一般材質的實木價格和實木貼皮的相差無幾。
六、壓膜:以PVC收縮膜做門面的包覆,可做平面或凹凸的造型,選購時要注意表面材料的平整度。
購買廚房家具,除要注意它的材質和設計外,也要注意選擇五金配件?,F在許多廚具商家都能提供符合廚房要求的各式五金配件,如活動轉籃、拉籃、吊架、掛鉤等,以方便收納調味品、餐具,充分利用室內空間。