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發布時間：2020-11-13 11:14
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商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的煙罩、升降傳菜梯等等。
餐飲行業的廚房設備大全和選購原則
廚房是餐館飯店的核心，在餐館飯店廚房裝修時要十分嚴謹。對于餐館飯店廚房所用的設備要物盡其用，選實用的更是省錢法寶。北京江工裝飾帶大家一起去了解餐飲行業的廚房設備有哪些：
餐飲行業廚房的基本設備1、餐飲廚房的儲藏設備
餐飲廚房的儲藏設備分為器物用品儲藏和食品儲藏兩大類。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類，冷藏是通過廚房內的制冷保鮮設備、冷庫等實現的。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與然氣的混合裝置，保證它們正常工作。廚房裝修設計可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設備。
合理的使用廚房設備
1、正確合理的使用廚房設備也是酒店管理制度之一，通過管理制度的制定，可使廚房設備合理使用，減少磨損，避免不合理損傷，從而減少故障，增加廚師勞動生產率。在設備的具體使用上應做到：具體使用某個設備的廚師必須掌握其設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”，四懂即懂設備性能；懂設備結構；三、肉類粗加工間設備：單星水池、貨架、雙層工作臺、沖di龍頭等。懂設備原理和懂設備用途。三會為會使用設備；會保養設備和會排除其設備的故障。要完成“四懂三會”，企業對使用設備的人，要加強管理和具體培訓。
2、廚師在使用設備時，要與修理人員經常取得聯系反應設備的使用情況，而且建立專人負責設備保養制度，定期檢查設備，有問題應及時上報維修。
只有合理的使用廚房設備，它才能更好的為我們服務，更大的提高工作效率。
目前市場上較常見的廚房家具材質主要有：
一、防火板：是市場上常見的材質。防火板是由多層牛皮紙浸樹脂后經高溫高壓而成。耐高溫、耐磨、并且花色很多。目前市場上的廚具多由大芯板、刨花板等人造板材上貼防火板制成臺面和柜門。
二、不銹鋼：不銹鋼多由模具成型，耐磨、耐高溫、明亮平滑，曾一度流行。近幾年來，由于不銹鋼的單一色澤難以契合人們渴望溫馨自然的居家風格，所占市場份額越來越小?，F在也可見一些廚房家具廠商在內部框架中使用不銹鋼，以增強牢固性。
三、鏡面烤漆：這種廚房家具看起來華麗明亮，色彩艷麗，但需注意用軟布擦拭，以免留下劃痕。
四、實木貼皮：表面粘實木皮，比實木便宜，也抗潮，但因表面只是一層薄片，清理時要小心。
五、實木：用好的木材制作的，相當昂貴，一般材質的實木價格和實木貼皮的相差無幾。
六、壓膜：以PVC收縮膜做門面的包覆，可做平面或凹凸的造型，選購時要注意表面材料的平整度。
購買廚房家具，除要注意它的材質和設計外，也要注意選擇五金配件?，F在許多廚具商家都能提供符合廚房要求的各式五金配件，如活動轉籃、拉籃、吊架、掛鉤等，以方便收納調味品、餐具，充分利用室內空間。
