開化美食特色常用指南【開化旅游】

開化錢江源電子商務有限公司是開化縣國資委直屬企業-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農產品的開發銷售，通過線上線下相結合的模式，向市場輸送開化的特色產品，同時承接節日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓接待服務。更多開化美食、特產請聯系我們！食神何晨(都市周報美食記者)嘗遍浙江各色美食，開化美食zui讓他惦記。

何田鄉清水魚典故：

何田鄉清水魚的養殖，始于明代。當時，為了躲避戰1亂和水災，安徽安慶等地的部分百姓舉家逃到開化何田。他們就因地制宜，利用村前屋后或居宅中充足的溪澗水源，挖塘養魚，用石塊砌成5-10平方米、水深0.8至1米的圓形或四方形水池。幾百年歲月更迭，清水魚養殖成了何田鄉人代代相傳的習俗。如果來了客人，好客的主人便會捋起褲管，抓只竹簍下塘，如同去屋后菜園掐菜一般。來自開化的大廚們使出渾身解數，為到場嘉賓奉上道道開化地道的特色美食，出來食材從開化帶來，就連燒菜的水也是從源頭帶來的，品開化美食，是文化的享受，是舌尖的享受，是自然生態的享受，是鄉土鄉愁的享受。上桌的魚每每是用臉盆盛的，主人會勸你吃個飽足。所以，這里還流傳著這樣一句俗語：“山塢里，沒好菜，抓條活魚把客待！”

開化錢江源電子商務有限公司是開化縣國資委直屬企業-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農產品的開發銷售，通過線上線下相結合的模式，向市場輸送開化的特色產品，同時承接節日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓接待服務。更多開化美食、特產請聯系我們！當地老百姓自古便有食筍的傳統，山野竹筍、筍干、冬筍、竹鞭筍等皆可入菜。

【食用方法】

　　開化民間小龍蝦“四步食法”：

   1、輕輕拉住你的手            (左手抓穩小龍蝦)

   2、掀起你的紅蓋頭            (用右手解開頭蓋)

   3、深情的吻一口             （用嘴吸去蝦黃)

   4、解開你的紅肚兜，讓你嘗個夠(剝去小龍蝦殼)

開化錢江源電子商務有限公司是開化縣國資委直屬企業-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農產品的開發銷售，通過線上線下相結合的模式，向市場輸送開化的特色產品，同時承接節日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓接待服務。更多開化美食、特產請聯系我們！受地理環境影響，開化菜糅合了杭幫菜的鮮甜和徽1派菜系的香醇，品類繁多，讓人垂涎欲滴。

仿佛翻開書頁就有食物的香氣撲面而來。這是了解開化的第—站——美食。美食也是中國不可或缺的文化底蘊之一。舌尖上的中國，記錄了食物的美妙在味蕾綻開的一個個瞬間。中國九百六十萬平方公里的土地上，被人類創造的美食數不勝數。每到一地，人們總會糾結，吃？本屆博覽會，還對一批新中國成立70周年來為浙江餐飲行業發展作出突出貢獻的先進個人和先進單位進行了表彰。什？么？

開化錢江源電子商務有限公司是開化縣國資委直屬企業-開化縣文化旅游集團有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農產品的開發銷售，通過線上線下相結合的模式，向市場輸送開化的特色產品，同時承接節日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓接待服務。更多開化美食、特產請聯系我們！她的魅力，不僅在山與水，在云與霧，在紅與綠，在古與今，還在于舌尖上的美食。

“今天的開化菜超好吃，和杭州菜相比有不一樣的風味，特別是這道清水魚，肉質爽滑，湯鮮味美。”杭州美食達人單女士評價。

清香微辣的開化清水魚、鮮美無比的開化青螄、香嫩可口的炊粉、湯鮮味醇的湯瓶煨山雞……隨著主持人的介紹，十道不得不吃的開化菜一一呈現在食客面前，原料都是開化當地食材，并由開化大廚烹飪而成。