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發布時間:2020-11-15 07:37  
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魔芋面條:按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化,加入面粉中揉成面坯,用常規加工掛面的方法制作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白,久煮不爛,不渾湯,不斷條,口感細滑,綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀,不散不泥,回鍋口味如初。質優價廉的魔芋粉批發一定不能錯過這里:襄陽魔芋粉批發,湖北魔芋粉作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中。魔芋面包:按面粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精,添加于面粉和其它配料混合發酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接,提高面包的膨松度,增加體積和彈性。比一般面包更柔軟適口,食用時不發干、不掉渣、保水、保鮮的時間比一般面包延長一倍以上。可以提高用普通面粉制面包的質量和檔次。
經粉碎研磨后的混合粉料,通過氣流輸送并分級把極細的淀粉、纖維等雜質分離出來,后保留下來的就是粗制精粉。用振動篩將粗制精粉篩分魔芋,去除少量外形較大的塊莖、表皮碎片及不符合要求的大粒精粉顆粒和少量的精粉粉末。葡甘露聚糖是一種功能齊全的天然水溶性食用膠類,可以用作增稠劑、保水劑、乳化劑、膠凝劑、懸浮劑等,其性能遠遠優于卡拉膠、明膠等膠類,因此葡甘露聚糖在食品添加劑領域中得到了廣泛的應用,如可以在豆制品、乳制品中作為穩定劑。隨著人們生活水平的提高,保健意識的增強,魔芋食品越來越受到人們的青睞。在魔芋生產過程中,需要掌握的相關的技術要點。
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