您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2021-06-27 06:45
【廣告】
含砂量
去石機的去石效率會直接影響到面粉的含砂大小。小麥中常含1.5%左右的砂石、磚塊、煤渣、泥塊等無機雜質。GB1355-86中規定面粉含砂量≤0.02％，而去石機是小麥清理的主要設備，所以它的效果好壞直接影響到面粉含砂量。
去石機的工作原理是：利用小麥與砂石的比重、容重、摩擦系數和懸浮速度不同的特點，通過風的作用使小麥與砂石產生分級。砂石密度大位于下層緊貼篩面，受篩面定向往復振動及向上的拋角使其向出石口方向運動。而浮于上層的小麥呈半懸浮狀態，并受進料的推擠而沿篩面向下流向出料口。
面粉的存放方法
將面粉放在干凈密閉的容器里，然后將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中。
或者把一張紙放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，這樣也可以防止面粉生蟲。
還可以像存放大米一樣先把盛面粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾干后再盛面粉，也能有效防止面粉生蟲。
也可以用密封塑料袋保存面粉。
面粉生蟲了怎么辦？
如果面粉生蟲了，丟掉多可惜呀，這時可以將面粉裝進密封容器內，然后將采集來的楊樹葉子洗干凈，蓋在面粉上面，接著再將容器蓋子蓋上密封起來，務必使它不漏氣。三四天后，面粉中的蟲子和蟲卵就會死去，再用篩子將面粉篩干凈就可以繼續保存和食用了。
高筋面粉：又叫強力粉，bread flour，蛋白質含量11.5%以上，筋度強，用于做面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。
中筋面粉：普通的面粉，plain flour，蛋白質含量9.5-11.5%，用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。
自發粉：超市里賣的自發粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
面粉的營養價值
面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。
面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，面粉性味甘涼，有養心益、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
蛋白質
一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麥蛋白質中，我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們在食用面食的時候，要補充這些營養成分含量高的食物，以達到營養互補、保證健康的膳食原則。
維生素
精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質，胚芽富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素)，得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉營養損失越嚴重，長期食用這樣的面粉作為主食，我們身體會嚴重受損。
維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物。小麥中本來含有較多的B族維生素，但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中，小麥經過石磨碾磨，的小麥粉，維生素含量更高。
[
