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發布時間：2021-05-30 05:37
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葡萄酒的名字又有那些命名方法呢？
我們都知道，葡萄酒的種類有各種劃分方法，比如叫它起泡酒是根據它的狀態，叫它紅葡萄酒是根據它的顏色，那么具體到某一款酒的名字呢？比如說羅曼妮康迪，巴羅洛，活，這些葡萄酒在我們看來都是耳熟能詳，那么它的名字是怎么來的呢？葡萄酒的名字又有那些命名方法呢？
許多國家的葡萄酒均以葡萄品種來做酒名，如此較容易辨別。這種命名方式大多是新世界的國家，如澳洲、美國等。例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑比諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、西拉（Shiraz）等。在歐洲，法國阿爾薩斯和德國的白葡萄酒也經常用品種進行命名，如雷司令（Riesling）等。
不過，這些以葡萄品種命名的葡萄酒都必須是單一品種或單一品種為主，主要品種也需要達到一定的比例方可命名。在美國，其主要釀酒品種的要達到75%以上才可在酒標上標注出來，而在澳洲，這個比例達到了85%。舊世界國家如法國則更為嚴苛，必須由該品釀造的葡萄酒才可注明
以產地或葡萄園命名的葡萄酒大多出現在舊世界，因為舊世界產區大多有著嚴格的規定，每個產區都有特定的葡萄品種，且具有明顯的風土特色，如Barolo、Chateauneuf-du-Pape等，這些酒只需將產區注明，風格便一覽無余。
根據上世紀30年代加州大學戴維斯分校的實驗，以及60年代瑞士、波爾多、勃艮的實驗，使用新型墊片的螺旋塞和軟木塞具有相同的密封性。軟木塞的日透氧量值為0.0001-0.1227毫升，螺旋塞的日透氧量值為0.0002-0.0008毫升，可見軟木塞在透氧量上有很大的差異，而螺旋塞的密封性相對一致，更能保證降低葡萄酒與空氣的接觸。當一款酒與氧氣過多接觸，會出現“氧化味”，也就是酒中新鮮的果味褪去，酒的顏色會發生變化，并給人一種“無力疲憊”的口感。一些新型的螺旋塞甚至比傳統軟木塞還貴。螺旋塞Vs軟木塞“木塞污染”指的是三（TCA）。當寄居在軟木塞中的真菌接觸到酒莊不衛生的環境或消毒殘留物中的氯化物時，TCA便產生了。TCA可能污染一整批葡萄酒甚至整個酒莊。而且一旦受到木塞污染，基本很難清除。即使用好的天然軟木塞，仍然不能避免大約5%的木塞污染率，使葡萄酒喪失花香和果香，口味寡淡，甚至帶有霉味、濕報紙和陳舊潮濕的地下室的味道。當葡萄酒液表面恢復平靜狀態，這時候您聞到的香氣是具揮發性的香氣分子。這“前期”的香氣通常與隨后即將感受的香氣有很大差別。晃動葡萄酒液，能給酒杯帶來一種旋轉的動力。這樣會讓另一部分香氣揮發釋放出來，到達鼻腔。同時讓葡萄酒接觸空氣進行氧化，也快速調整了香氣分子的組成。試著描述你的感覺并且辨識葡萄酒的芳香組成。一個品酒或者經驗老道的侍酒師，能夠達到即使在盲品的時候，也能辨別出譬如說荔枝的香氣，他還能說出這種香氣來源的葡萄品種，如瓊瑤漿品種，有的吋候甚至能說出是哪個酒莊釀造的!
