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發(fā)布時(shí)間：2020-07-27 12:38
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吊頂端來(lái)接入廚房排煙管道
中式餐廳各分區(qū)主要設(shè)備的配置：
操作區(qū)：
對(duì)于廣式廚房，其菜式烹調(diào)工藝有蒸煮、燒臘（烤制）鹵味及火炒四種工藝并舉，偏重于燒臘和蒸煮，其操作區(qū)必備設(shè)備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。
對(duì)于川式廚房，其菜式烹調(diào)工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，其操作區(qū)必備設(shè)備有：強(qiáng)力鼓風(fēng)炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。
不銹鋼櫥柜臺(tái)面厚度規(guī)范
越來(lái)越多的家庭開(kāi)始選購(gòu)不銹鋼廚房設(shè)備了，例如不銹鋼櫥柜臺(tái)面，不銹鋼櫥柜臺(tái)面有防水防潮防火、易打理等許多長(zhǎng)處。但是關(guān)于不銹鋼櫥柜臺(tái)面厚度規(guī)范，我們應(yīng)該選多少的合適呢?其實(shí)，一般不銹鋼櫥柜的臺(tái)面規(guī)范厚度有1.27mm和2.7mm兩種，寬度有550和600mm兩種。平常運(yùn)用時(shí)，玻璃和陶瓷制品常常會(huì)放在臺(tái)面上，這就需要鋼體有一個(gè)反彈的功能。
不銹鋼臺(tái)面厚度并不是越厚越好,一般厚度應(yīng)該在0
不銹鋼臺(tái)面厚度并不是越厚越好，一般厚度應(yīng)該在0.8mm—1mm為宜。如果臺(tái)面太厚，這種反彈功能不足，餐具就會(huì)易碰破。市場(chǎng)上常常能夠聽(tīng)到的“304”、“201”、“ 203”就是指不同鋼材的類型，由于它們之間所含的成分不同，所以在運(yùn)用功能上也有所不同。比方304類型的，在硬度、耐銹能力上的確都要優(yōu)于201類型的。這類型比較適合在一些運(yùn)用鍍鋅管的老房子使用，比較有效地杜絕鋼體生銹。
