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發布時間：2021-07-26 18:27
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介紹，動物被宰殺后，將肉放置于4攝氏度的冷卻溫度下保持48小時左右，牛肉要放置72小時。在此期間，肉要經歷排酸過程，即肉的“成熟”過程。這樣的肉被稱作冷鮮肉。動物被屠宰后，體內代謝停止，但生化過程并沒有停止，還會繼續進行反應。規模化發展促使價格波動區間收窄自2006年起，生豬規模養殖年出欄數在總出欄數中的占比呈上升態勢，從21。在這個過程中，會產生一些乳酸等酸性物質，導致肉的ｐＨ值下降，下降到一定程度后，又通過自身的酶解過程，使ｐＨ值重新上升。這個過程還伴有一些香味類物質的生成，因此相比熱鮮肉，冷鮮肉不僅品質有保證，味道也更好。
目前我國主要從20多個國家進口豬肉，進口來源國包括德國、西班牙、美國、加拿大、丹麥、法國等，2016年分別占比約21%、16%、13%、11%、10%、6%。孫建波認為，如果要加大對美國的豬肉進口完全可以不用過大增加全年的總進口量，而是通過政策層面的調控減少某些國家的豬肉進口，從而達到增加對美國豬肉進口的目的。不過我們一定要把豬肉煮熟再吃，也不要同茶一起食用，還不要同大豆、羊肝、香菜和牛肉一起煮食，以免影響健康。
“所以我們認為加大對美國豬肉的進口對的影響極其有限，對于此輪豬周期價格走勢影響有限，豬周期的拉長主要還是國內企業的大規模擴產，國內豬價的走勢仍然取決于自身供需狀況，產能出清階段仍然需要等待，周期反轉預計在2019-2020年出現。”
天津：進口肉類通關縮至24小時內
近日，在天津靜海海吉星農產品物流園冷庫門前，工人正駕駛叉車熟練地將成箱的美國薯條從卡車上運到冷庫內。與以往不同，這些預包裝食品由天津口岸到港后被直接運往天津市靜海區，貨物將在靜海完成通關及檢驗檢疫的相關手續。
5月31日，京津冀（天津）檢驗檢疫試驗區在天津靜海建立，“進口肉類”和“預包裝食品”等兩類貨物將實現“進口直通”，由于壓縮了中間環節，貨物通關效率大大提高。
