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營養物質就是要在平時的五谷雜糧上建立基礎。一般人只要每天早晨喝一碗雜谷粥或吃一碗雜谷飯，就可攝取到供給身體全天所需的營養。與等量大米粥比，每天攝入含量3克β-葡聚糖的燕麥片：可以降低低密度脂蛋白膽固醇水平10%，降低總膽固醇水平5%。

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煮之前先浸泡,好處至少五個:去污;活化其中的營養素

煮之前先浸泡，好處至少五個：去污; 活化其中的營養素; 減少熬煮的時間; 改善口感; 幫助消化。需要提醒的是，現在是夏天，在浸泡五谷雜糧時，好放在陰涼處，以減少臟東西的滋生。另外，不同的雜糧，需要浸泡的時間也不一樣，但一般的原則是3個小時或以上好。

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不僅是煮粥，五谷雜糧還有很多種吃飯?？梢宰鲋魇?，比如黃米面饅頭。也可以制作成五谷汁，如玉米黃豆汁，紅薯大米漿。還可以做成糊，如紅豆蓮子糊。以及點心，如南瓜餅等。變樣烹調的好處，不僅可以改善雜糧的營養的配比結構，同時還能增加自己的食用興趣。

雖然叫“雜糧”，但并不意味著相互之間可以隨意搭配。在搭配時，做到性味相符，這樣才能發揮彼此佳的食用效果。比如，紅薯 小米，牛奶 麥片，西醫說可以“營養效果翻倍”。

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