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手切筍的做法；如果炒新鮮的竹筍，首先要去除苦澀味。開水下鍋，焯水15分鐘左右，撈出過冷水，再用清水浸泡10-12小時左右，期間換水2-3次。袋裝竹筍用清水浸泡一會，約10分鐘左右，瀝干，切少許蔥姜蒜青椒絲，豬肉切絲，鍋中倒入適量油，下入肉絲煸炒，至肉絲變色縮小，下入蔥姜蒜，炒香，下入筍絲，炒出水汽，炒干，約2-3分鐘左右，淋入少許料酒，翻炒幾下，加入青椒絲，開始調味：糖，胡椒粉，生抽，鹽，翻炒均勻，出鍋前淋入適量香油即可。

手切筍--減肥怎么吃竹筍？竹筍本身對于減肥就有一定的輔助作用，在烹飪的時候可以減少油脂、鹽、調味料的量，則是比較適合減肥食用的菜品，具體方式如下：食材.手切筍、辣椒、鹽、油、生抽。

做法：

1、將手切筍，放入沸水中，焯水2分鐘后，撈出，控干水分備用。

2、然后將辣椒清洗干凈，切成條狀，備用。

3、鍋中加入少量的油，燒熱后放入筍絲，翻炒均勻。

4、然后加入辣椒，少量鹽和生抽，翻炒至熟即可。

筍子，又名竹筍。為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。中國是世界上產竹筍很多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域很多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數。

中醫認為筍子味甘、微寒、無毒。在藥用上具有清熱化痰、和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。筍子還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍子不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，筍子含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

冬筍是一種富有營養價值并具有醫1藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便1秘和結腸1癌的發生。

冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗1癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿1道結1石的人不宜多食。