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發布時間：2020-07-23 07:49
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藕絲炒肉的做法步驟
1、1250克的藕切絲，泡水或流水沖洗兩次去掉表面淀粉
2沖洗好的藕絲控干多余水分。豬肉60克切絲。將準備好的蔥、姜、蒜、小米辣兩個改刀。
3炒鍋放肉少許油，先煸出肥肉的油。
4再下入瘦肉翻炒至變色，加入一小勺料酒、適量老抽，翻炒均勻后盛出。
5炒鍋洗凈、燒熱后加入適量的油，炸香幾粒花椒，下入蔥姜蒜辣椒。
6緊接著將藕絲倒入鍋中。
7快速翻炒均勻后，加入一大勺白醋，快速翻炒，讓每一根藕絲都均勻的沾上醋汁，使藕絲變得脆爽。
8將炒好的肉絲拔入鍋口，注意不要倒碗底的油。調入適量的咸鹽翻勻即可出鍋。
9爽脆可口又下飯
豬肉的烹飪技巧:豬肉不宜長時間泡水
豬肉的烹飪技巧：
1、豬肉不宜長時間泡水。
2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。
3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感。
4、豬肉中有時會有，生吃或調理不完全時，可能會在或腦部寄生有鉤絳蟲，所以豬肉應煮熟。
5、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。
豬肉不宜多食,肥肉尤其如此
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或升高，以致動脈粥樣硬化，產生、等。排骨洗凈切成小塊,把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻,腌制20分鐘,時間長點更好。故肥胖、過高、、慎用或忌用。
豬肉不宜在豬剛被后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時所產生的化學物質，會與里致癌的化學物質結合起來，提高致癌幾率。
