您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-08-23 06:28
【廣告】
菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。
采收管理薺菜是分次采收的，每次采收時應采大留小，采留植株要均勻適當，早秋播種薺菜，在真葉10-13片時即可采收，約9月上旬供應市場，從播種到采收為30-35天，以后分期收獲4-5次，至翌年3月下旬采收結束，10月上旬播種的秋薺菜，隨著氣溫逐步降低，生長變得緩慢，45-60天后才采收，以后可繼續采收2次，2月下旬播種的春薺菜，4月上旬采收供應市場，而4月下旬播種的，5月下旬采收，春播薺菜一般采收1-2次。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。
咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。
腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。
薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤的氣候，種子發芽適溫為20-25攝氏度，生長適溫為12-20攝氏度。項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。氣溫低于10攝氏度，高于22攝氏度時，生長緩慢，濕度高，品質差。薺菜對土壤要求不嚴，但是肥沃疏松的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。
咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉的選擇
咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的好吃 咸肉菜飯配料照片
咸肉已經有味道了，不要放或少放鹽等一切作料
咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。加盟具體操作選址裝修：專業團隊選址指導評估服務，標準店面專修設計導入輔導
技術培訓：直營店實地培訓，標準化流程簡單易學，師傅一對一指導實戰演訓，前廳后廚學個遍
開業指導：制定開業營銷方案，師傅上門技術支持，用1好的品質留住顧客
產品研發：產品多元化，定期推送新品老顧客新口味，老店玩出新花樣
物流配送：上下游供應鏈資源整合，嚴格把控原料的來源與品質，控制成本，實時配送的專業物流體系，提供便捷的供貨
