德州散白酒加盟利潤擇優推薦「銘窖酒業」

白酒窖藏一般指白酒生產企業將精選出的原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，那么在窖藏的過程中，白酒會發生哪些變化呢，下面就由銘窖酒業來簡單講一講吧。

1、揮發作用；剛蒸出的白酒通常含有、硫醇等揮發性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發性物質。這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。一般經過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。

2、分子間的締合；濟南銘窖酒業有限公司是一家集區域代理，連鎖專賣為一體的專業自產自銷的白酒廠家。酒精和水都是極性分子，經窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。

3、化學變化；白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。也就是通常說的除雜增香。

生活中大眾在聚餐的時候是不能少了白酒的，白酒按香型可分類為：濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒，而且市場的品牌、賣家有很多，那么怎樣選購適合自己的白酒呢，下面就由銘窖酒業來簡單講一講吧。

選購要點:

1、酒產品并非“越陳越香”。低度白酒(通常指酒精度40°　以下的產品)是我國當前白酒產品中的主流，它的發展是我國白酒行業遵循產品結構 調整方針的結果。近幾年來，低度白酒在存放一段時間后出現的酯類物質水解，并導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和。

2、消費者在選購白酒產品時，應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品。經過國家質量技監、工商、衛生等部門對白酒產品質量的監督抽查發現，名優白酒質量，低度化的產品也能保持其固有的獨特風格。

白酒歷來都是大眾飯桌上不能缺少的主角，喜歡喝白酒的朋友不僅僅熟悉白酒的各種香型，而且知道白酒有低度白酒和高度酒，下面銘窖酒業帶大家來了解一下低度酒吧。

眾所周知，低度白酒因酒精含量較低，易造成香氣“漂浮”、口味“寡淡”等方面的問題。白酒中存在有低沸點、相對分子質量小、水溶性較好的化合物；還有沸點居中、相對分子質量居中、在水中有一定溶解度、香氣較持久的一類化合物；2招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。還有高沸點、相對分子質量較大、在水中溶解度較小，香氣很持久的一類化合物。后者是低度白酒中主要的不穩定因素，在除濁中應考慮除去一部分。為了確保低度白酒在香氣上有一定的持久性，在口味上有一定的刺激性（常說的低而不淡），同時在一定條件下又有相對的穩定性（不揮發，不失光），在選擇原酒及原酒及調香、調味時，應遵循盡可能選擇沸點居中、相對分子質量居中、香氣較持久、并有一定水溶性化合物的原酒或調香、調味酒進行香氣和口味的調整。此外，還應該選擇一些含相對分子質量小，具有一定刺激性的化合物的調味酒進行味覺調整，彌補酒度低而產生的“淡薄”問題。