溫州花甲加盟值得信賴「在線咨詢」

具體的做法是將浸泡好的花甲放入到開水當(dāng)中燙一下之后花甲會迅速的開口，這個時候再將花甲撈出來過涼，花甲當(dāng)中剩余的沙子也就會在這一步被去除干凈了。在水中放點(diǎn)鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進(jìn)去靜止1小時，然后反復(fù)攪一攪，用清水沖洗干凈即可。一定要注意水溫的控制，不要讓水溫太高把花甲給燙死了，一般來說將手掌放入到水里面能感覺到一點(diǎn)溫度就可以了。

挑花甲也是需要經(jīng)驗(yàn)的，活的花甲會''伸舌頭''，而且用撈花甲的工具觸碰時會縮回去，這樣的花甲比較好。把生姜蒜子分別切片、干辣椒、小蔥分別切段備用。鍋中不用放水，把花甲直接倒入鍋中鋪平，再放入少許紅花椒去腥增香，再從鍋邊淋入料酒去腥，蓋上蓋子燜五分鐘。把蔥段也放進(jìn)去，燒花甲的湯汁也倒進(jìn)去翻炒均勻，再淋入水淀粉勾芡翻炒，出鍋前淋入少許明油，就可以出鍋了。

甲焯水不建議太長時間，一般5分鐘左右看到花甲均勻開殼即可，途中需要一直打掉浮沫，避免花甲肉發(fā)腥。將吐沙完的花甲洗干凈，冷水下鍋，放入蔥和姜以及料酒，然后燒開。鍋熱放油，油熱之后放姜蒜和辣椒還有豆瓣醬，炒香。花甲肉 ：花甲肉 韭菜：炒食，可治肺、潮熱、陰虛盜汗。花甲肉 百合 玉竹 淮山藥：同煮湯食用，可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。