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為您詳細介紹菜籽油相關內容：食用油的種類有很多。在生活中，有人認為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認為菜油其實沒有太多的營養價值，其實各有各的好。

油菜花通過蜜蜂的授粉再過兩三個月油菜籽就成熟并可以收獲了。純正菜籽油，畢竟從菜籽上壓榨出來的，聞起來回帶有較濃的菜籽的香味，沁人心脾。收獲下來的油菜籽這時還不能直接放進榨油機榨油，而是要先在鍋中炒香炒脆，這樣的好處有兩點：出油率更高，據說好的油菜籽一斤可以榨出將近四兩菜油；經過高溫炒制的油菜籽水分已經所剩無幾，菜油天然的香味也被高溫完全的逼了出來。

菜籽油曾經就是中國的“食用油食用比較多的油”——在2002年之前，菜籽油是國內消費量比較大的植物油，其次是豆油、花生油和棉籽油。隨著大豆進口量的增加，便宜的大豆油變得更有吸引力，2003年始菜籽油讓位，豆油成為一大消費油種。

油的脂肪,這關系到營養價值

很多人家里也許調料很豐富，從中式到西式甚至韓式日式一應俱全，但經常用的食用油可能就只有一種。劣質菜籽油，因為加了水或者其他東西，顏色會產生變化，變成棕紅色，或者棕褐色。尤其是父母，經常是趁超市打折時去囤個幾大瓶回來慢慢用。油的脂肪，這關系到營養價值。一般來說，動物脂肪的食用油飽和脂肪較多，一般在室溫下會呈現固態，比如牛油、豬油；植物油的不飽和脂肪較多，一般是液態，有一些放進冰箱后會半凝固。油的絕大部分都是脂肪，人體三大基礎營養素之一，是熱量的一類（1g=9kcal，蛋白質和碳水都是1g=4kcal）。