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發布時間：2021-09-13 09:29
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冬至吃餃子的由來及習俗
還記得小時候冬至在家包餃子的情形呢?冬至吃餃子的習俗已流傳已久，北方民間有句諺語：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”你想知道冬至吃餃子的由來嗎?
你知道餃子餡有什么寓意嗎?
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系，常見的韭菜餡預示著久財之意。燙菜數量應視生產量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時間過長使燙過的菜“回生”或用不完凍后再解凍使用都會影響水餃制品的品質。為常見的白菜肉餡即百財之意。香菇有養生功效，將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財。后還有近興起的酸菜餡，據說有算財之意。而芹菜餡則為勤財之意，勤即經常，頻繁的源源不斷，謂之勤財。 你知道冬至吃餃子的由來嗎?
相傳東漢末年，“醫圣”張仲景出任長沙太守，不久流行，他便毅然辭去了太守官職，告老還鄉
這時正值隆冬，他在回鄉路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里更加難受。
他一到家，登門求醫者便蜂擁而至。可是張仲景心里老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉親們。綜上所述，ISO22000在我國速凍速凍餃子生產企業中的應用是非常重要的。冬至到了，他讓弟子替他，他在南陽東關空地上搭起了醫棚，盤上大鍋，專門舍藥為窮人。他把羊肉、辣椒和的藥材放在鍋里，熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給的窮人，每人一大碗湯、兩個“嬌耳”，這藥就叫“嬌耳湯”。人們吃后，頓覺全身溫暖，兩耳發熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十。鄉親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個好年。
冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“嬌耳湯”之恩。現在，這一習俗流傳至今。
怎么煮速凍的東西才知道熟了？
1.煮餃子的水要盡量多些，或者是加些鹽。
2.水開后，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，用那種大勺子的背面去慢慢沉在鍋底的餃子。
3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。
4.注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之后慢慢變軟，表皮發粘，然后餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面，后呢，餃子的肚子會癟掉(但餃子沒爛)，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。有的速凍餃子由于凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易熟，煮好之后會發現在褶上有些夾生，(這種餃子水溫要低些慢慢煮)，所以建議在餃子癟掉的時候，撈一個出來嘗嘗這樣就萬無一失了。
