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發(fā)布時間：2020-07-27 17:06
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素餡餅 1. 面粉里加入酵母，用筷子一邊攪一邊加水，加完水后，用手和成面團，包上保鮮膜醒發(fā)2個小時左右2. 手上沾上面粉，把面團拿出來排氣，揉面排氣后分成等量的面劑子。
3. 把面劑子搟成邊上薄，中間厚的面皮，包入餡料，盡量多放，只要留夠邊收緊就可以；然后用虎口收起來收緊揪去多余的面團，然后按成餅坯。4. 電餅鐺預(yù)熱刷油，放入餅坯，烙到兩面金黃就可以了
椒鹽燒餅準備好，椒鹽，食用油，芝麻。面團分成均勻等份。根據(jù)你要做多少燒餅來分。
取一團面，揉圓后，搟開。刷一層食用油，撒椒鹽。卷起拍平。再次卷起，一端沾上芝麻摁扁。、搟開成圓餅后對折兩次，成三角形餅。都做好后，蓋濕布或者保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。平底鍋刷一層油，中小火把餅煎兩面金黃（此時的色澤就是成品色澤了）。煎好的餅放入烤盤，220度預(yù)熱，烤8——10分鐘。椒鹽自己做的比較香。嫌麻煩的話買成品也行。做好的三角要醒發(fā)一會。也可以直接做成圓形。
燒餅做法如此簡單，牢記5大步，外酥里軟層次多，好吃！ 步：準備面粉450克、酵母4克、白糖10克攪拌一下，再加上280毫升的溫水和面，揉成一個面團，發(fā)至2倍大第二步：在小碗中加上2-3勺面粉，。第三步：把醒好的面團放在案板上，排出里面的空氣，再分成一樣大的劑子，把每個劑子整理一下，搓成一個圓球按扁，再搟成面餅。第四步：把每個面餅上，抹一層油酥，邊緣部分不要抹上油，用刀切一下，再從一端開始卷起來，把收口處和兩端捏緊實，然后按扁，抹上一層清水，再沾上一層白芝麻即可。第五步：電餅鐺里刷上一層油，把生胚放進去蓋上蓋子燜2分鐘，時間到翻面再燜2分鐘，兩面金黃就可以裝盤了。
草頭燒餅的做法將草頭（金花菜）洗凈瀝干。加入鹽，搓揉至有綠色汁水溢出，軟濕成團為止，然后擰干水分。糯米粉、草頭、溫水，混合，揉成面團（揉至不粘手為止）。注意125克水不要一次性加入，因為糯米粉自身存在干濕差異。或者留一點糯米粉，要不然太濕了就沒法補救了。然后把面團分成5至6個,再逐個搓圓后將其按扁鍋內(nèi)放入油預(yù)熱，用鏟刀把熱油澆遍鐵鍋內(nèi)側(cè)，然后將草頭燒餅均勻放在鍋內(nèi)，中火煎至底部變硬，加入一碗水，蓋上鍋蓋，水快收干時即可出鍋。。
