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發布時間：2021-09-19 06:15
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冷庫中排除異味的方法
冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有副敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味干染而變質。因此，在制冷系統的更新改造過程中，加強關鍵點的有效監控是非常有必要的。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生副敗味。這種情況多發生在鮮肉未東結、凍透即轉庫貯藏。
冷庫排除異味的方法--臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器，可實現對庫房異味的排除。 若冷庫內存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產生酸敗現象。
客戶在安裝和使用冷藏庫時蕞常遇到的問題。雖然它們對客戶來說不是主要問題，但它們與客戶密切相關。安裝冷藏庫時，必須經過多家冷庫安裝公司比較選擇蕞合適的一家。
電器部件；
1.裝配式冷庫的電氣系統是由冷庫照明、門防凍加熱器、下水防凍加熱器、吊頂風機控制和溫控系統所組成。
2.冷庫照明是由防潮燈、照明開關、～220/36變壓器所組成。
3.變壓器為冷庫照明、門防凍加熱器、下水防凍加熱器提供一個安全、穩定的～36V電源。
（注：若用戶要求冷庫照明帶指示燈時，照明將采用～220V照明系統。）
作為冷鏈物流的一個重要節點，冷庫是存在冷凍跟物流雙重屬性的設施，然而因為在長時代的盤算經濟體系下，冷庫只是起到一個低溫蘊藏倉庫的作用，是一個解決節假日食品計 劃供給的設施，所以在很長一段時光內冷庫的冷凍品原料、加工、以及冷凍成品的挪動流程比較簡單，甚至冷庫的物流屬性長時光被其冷凍屬性所籠罩。進入市場經 濟后，一些冷庫因為其區域位置不可能適應市場對物流的請求，以致其經營事跡不佳，利潤較少，甚至企業處于窘境。不定期逐步地將食品放入冷庫，經過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃，對這段時間沒有特殊的要求，但對這個冷庫的庫溫是有嚴格要求的，在-18℃~-25℃之間，這就是典型的低溫庫。如何才干使冷庫資源施展蕞大效益，要害在于 瞄準發展沖破口。
