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減肥為什么不適合吃豆皮。寧夏豆腐干黑豆豆腐供應

　　減肥為什么不適合吃豆皮

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　　雖然豆皮熱量較高，但是減肥可以適量吃豆皮的。因為豆皮是常見的豆制品，含有人體所需要的蛋白質大豆，卵磷脂維生素鈣，以及鐵元素。健康的減肥并不是節食，需要注意營養齊全，所以在減肥期間大部分的食物是可以吃的，只要避免不要吃高油脂，高淀粉以及高糖分的食物就可以了。如果減肥期間營養不夠的話那么身體代謝也會變差，反而會影響減肥的效果。但是在減肥期間不管吃任何食物都要注意不要放入過多的油和調味制品。

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豆腐干的加工工藝及制作方法。（一）銀川豆腐干黑豆豆腐供應

　　豆腐干的加工工藝及制作方法。（一）

　　豆腐干是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。下面為大家介紹豆腐干的加工工藝及制作方法。

　　1工藝流程：點漿→脹漿→上板→壓榨→切塊→半成品

　　2點漿：采用鹽鹵點漿，濃度比做豆腐時使用的鹽鹵水濃度高2度，其用量為5％，點漿方法與北豆腐相似。但點漿速度要比北豆腐快，這樣形成的豆腦大，保水性差，有利于壓制和提高豆干白坯的硬度。點漿時豆漿的溫度為75～80℃。

豆腐干的加工工藝及制作方法（二）寧夏黑豆豆腐黑豆豆腐供應

　　豆腐干的加工工藝及制作方法（二）

　　2脹漿：點漿后需脹漿8～10分鐘，用葫蘆在缸內翻動3次，這樣黃漿水就會浮在表層，待再脹漿5分鐘后，用吸水管把黃漿水吸出，當豆腦露出后即停止吸水。

　　3上板：豆干的壓制，是用50厘米X50厘米X2.5厘米的方木板。上板時在木板上放一個45厘米見方的木框，木框高5厘米，木框上鋪一塊80厘米見方的豆包布。豆包布四角對準木框的四邊，并把布壓到木框底部，然后用葫蘆瓢將豆腦舀到模子里，用一竹板把豆腦攤平充滿四角，把豆包布封好取出模型框，即上好一板。如此操作數板后，將一缸內的豆腦全部上完，再將上好的板搬到壓榨器上壓制。

豆腐干的加工工藝及制作方法（三）寧夏豆腐干黑豆豆腐供應

　　豆腐干的加工工藝及制作方法（三）

　　4壓榨：將澆好的豆腐腦移入液壓榨床或機械榨床的榨位上壓榨。開始3～4分鐘內，壓力不宜太大，待豆腐泔水適當排出、豆腐干表面略有結皮時，再逐漸增加壓力。后緊壓約15分鐘，到豆腐干的含水量基本達到質量要求時，即可放壓脫榨。如果開始受壓太大，會使豆腐干的表面過早結皮，影響內部水分的排泄，從而使產品含水量過多。

　　5切塊：各種不同的產品，有不同的規格，按照產品的需要將豆干白坯切成不同塊形。切塊方法有手工切制和機器切制兩種。手工切制要求切得整齊，不連刀，切制后翻倒在半成品箱內，準備再加工。

　　6表皮光潔，豆香味濃，入口軟糯，每塊重65～75克。四角方整，厚薄均勻。水分不超過75％，蛋白質不低于16％。商品保養：豆腐干須盛放在透氣的竹匾中，堆時應按順序排放，亂堆亂疊容易變質變形。當天銷售不完的商品，為防止變質，可放在開水里煮沸，以延長保存期。