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發布時間:2021-01-07 20:42  
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餐飲業是我國較早放的行業。國際餐飲企業的不斷涌進,對我國餐飲業餐飲的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見,未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。國內餐飲產業由于走出國門、跨國經營的企業還不多,中餐在海外發展的主要顧客群還是華人華僑,中餐也是當今世界華人經濟的支柱行業之一。但由于中餐要求品種多,烹制工藝各異,季節變換對飲食產生不同要求,故中餐無麥當勞、肯德基那樣標準化、工廠化,所以其“走出去”之路就顯得步履艱難。在當今日益繁榮的餐飲市場上,大眾消費的趨向開始牽引著餐飲業的經營理念。為此,時刻關注消費者的消費需求,設計和創作更多新、奇、特的產品,便成為了餐飲行業的追求。同時,經濟的發展和顧客需求的變化,也要求菜肴產品具有多樣化的特點。中國菜幾千年來形成了各具特色的菜肴風味體系,這種體系正逐步呈現出菜系與菜系之間相互融合、相互借鑒、取長補短的景象。同樣,廚師也需要以快速的反應來順應消費者的需求,并且以專業的服務來滿足消費者的挑剔。