素食食譜給您好的建議“本信息長期有效”

素食怎么樣去合理食用

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　　合理挑選植物烹調油：選n-3多的油素食人群易缺少n-3多不飽滿脂肪酸，建議在挑選食用油時，應注意挑選富含n-3的多不飽滿脂肪酸的食用油，如亞麻籽油、菜籽油、豆油等。

　　攝入足夠的蔬果：對嚴厲的素食者而言，蔬菜的挑選尤為重要，不只要承擔提供維生素C和胡蘿卜素的重任，維生素B2、鈣、鐵、葉酸等營養素，也需要從日常攝入的蔬菜等食物中取得。

　　這幾類人不宜只茹素：素食盡管優點多多，但也不是每個人都適合吃的，以下幾類人群就不宜只茹素：

　　經期女人和患者：大多是缺少蛋白質和鐵形成的，而這兩種營養素在肉類中都比較多。所以人群有必要吃肉，是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女人月經期間也應該吃肉。

　　孕婦和哺乳期女人：她們要為自己和寶寶兩個人攝入營養，要葷素調配，才能堅持健康。

　　兒童和青少年：他們處在成長發育的階段，機體蛋白質的合成應該大于分化，所以有必要要用足夠的肉類來確保蛋白質供給。

　　白叟：白叟的肌肉開始松弛，蛋白質能夠推遲肌肉丟失。如果不喜歡吃肉，無妨用雞蛋或者奶制品代替。

吃素食，應該注意些什么

　　素食是指沒有肉類、魚類等動物性食物及其副產品的膳食。素食根據防止動物性制品的范圍分為兩大類：一類是"廣義素食"，又稱蛋奶素；另一類是"嚴厲素食"，又稱肯定素食、純素、全素。蛋奶素食者僅僅是不吃肉和魚蝦，但可以接受牛奶和蛋類。肯定素食者則回絕任何動物性食品，不吃動物的肉，也不吃來自動物身體的制品，包含蛋和奶，還包含蜂蜜 ,即食物全對錯動物性制品。

　　現代人茹素有人是出于信仰，也有出于保護生態與環保的動機，但關于大多數挑選素食的人而言，乃是出于飲食養分和防病的考慮。

　　自上一世紀90年代初起，人們越來越多的認識到，過多的攝食動物性食物對人的健康危害極大。通過肉、魚、蛋、奶吸取的過多脂肪、蛋白質和膽固醇，導致、病、、等慢的產生率繼續。隨著人們健康意識的增強，首先在歐美，今后發展到包含我國在內的許多國家，不少人簡直完全否定了動物性食物。在全球掀起了一場通過素食保護健康的飲食養分革新。

　　素食的優點是降低、、病、、和某些等慢的產生危險。低脂素食結合其它健康的生活方式，關于這些疾病的防治已被許多研討證實有用。

你真的了解素食主義者嗎？

　　首先，素食主義者分成許多不同的門戶。以下討論比較主流的幾類。

　　1 嚴厲素食主義者：會避免食用由飛禽，走獸，魚蝦等動物身體制成的食物，例如肉類，蛋類，乳類，干酪，蜂蜜等以及其副產品，例如明膠，凝乳，乳清等。部份嚴厲素食主義者也不運用動物制成的產品，例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品。更有甚者，某些樸實的素食主義者假如發現某個平底鍋用來烹飪過肉類，也會食用這個鍋做的食物。感覺現已不能一同愉快的游玩了啊

　　2 乳蛋素食主義者：此類素食主義者會食用奶蛋類食物來取得身體所需之蛋白質，如蛋類，乳類。這種類型相對來說是的。

　　3 奶素主義者：這類素食主義者不吃蛋及蛋制品，但會食用奶類和其相關產品，像是奶酪、奶油或酸奶。

　　4 蛋素主義者：這類素食主義者不吃奶及奶制品，但會食用蛋類和其相關產品。

還在擔心吃素會營養不良

　　4、花生：花生富含泛酸可提高回憶力。泛酸(維生素B5)，調配大豆所含的卵磷脂一同攝取，能提高回憶力。富含泛酸的食材有酵母、花生、豆腐、西蘭花等。

　　5、葵瓜子：豐厚的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E，使葵瓜子有一定的補腦健腦效果。實踐證明：喜食葵瓜子的人，不僅皮膚紅潤、細嫩，并且大腦思想敏捷、回憶力強、言談有條有理。

　　6、芝麻：芝麻搗爛，參加少數白糖沖開水喝，或買芝麻糊、芝麻餅干等制品，早晚各吃一次，7日為一階段，5-6個階段后，可收到較好的補腦健腦效果。

　　7、海帶：海帶含有豐厚的亞油酸、卵磷脂等養分成分，有健腦的成效，海帶等海藻類食物中的磺類物質，更是大腦中不可短少的。

　　8、獼猴桃：獼猴桃富含維生素C緩解郁悶。維生素C在腦內神經遞質組成過程中也發揮效果，可緩和郁悶癥。富含維生素C的食材有柑橘類、草莓、獼猴桃、番石榴、苦瓜、鮮棗等。