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發布時間：2020-12-10 13:50
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3.肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料。4.將面團搓成長條。5.切成每個20克的劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮。6.加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子。7.平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內。8.小火煎半分鐘后，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘。9.再噴入65克清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠干，并發出“滋滋”響聲。10.撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。 次數用完API KEY 超過次數限制
約2小時后，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。 次數用完API KEY 超過次數限制
11、加入水，水位是到包子的一半高就可以了，蓋蓋子繼續煎2分鐘。12、加入黑芝麻，蓋蓋子繼續煎2分鐘。13、加入蔥，蓋蓋子繼續煎2分鐘。14、這個時候已經可以聽到噼里啪啦的聲音，水差不多干了，關火燜2分鐘。15、當當當，開蓋裝盤，超有食欲的哈！小貼士：1.豬肉去選帶點肥的那種好。2.胡蘿卜下鍋炒了才更營養。3.肉餡攪拌均勻的時候少量多次加水，攪拌至粘稠為止，這樣肉不會柴。4.餃子皮買回來一定要搟薄一點，這樣才會水晶透明。 次數用完API KEY 超過次數限制
