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熟食行業未來發展趨勢，可以肯定的說，以重視食品安全衛生，重品牌建設為前提下的品牌熟食項目必將成為熟食行業發展的主力方向。主要原因有以下幾點：  1、隨著人們食品安全意識的加強，家庭作坊式無食品安全衛生保障的熟食業態將逐漸被消費者遠離和拋棄。  2、隨著生活節奏的加快，人們生活品質的提升，在家做飯的過程將會縮短，所以選擇購干凈、方便、衛生、美味、值得信賴的品牌熟每是好的選擇。活雞肉：如果需要長時間的保存，道口燒雞零售商建議把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

其次，制定促銷規則。想要讓促銷活動達到預期的效果，就必須制定切實可行的促銷規則。規則要簡明扼要、通俗易懂，使消費者感到燒雞零售店的誠意。特別提醒的是在制定促銷規則時，不要?！靶÷斆鳌?，在文字上面耍手段，以免讓消費者產生上當受騙的感覺。

后，燒雞加盟店在促銷時，要明確優惠條件。促銷活動吸引人的一點，就是食物價格優惠，讓消費者低廉價格食用可口的食物。當然，這個優惠價格一定要適度，要讓消費者得利、零售店獲利。

將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時，放入60～70℃的熱水內燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀。

然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7～8 厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內臟，切下，再用清水洗凈余血和污物。將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折。

1、雞肉是一種高蛋白低熱量的食物，蛋白質含量是所有食物中之一。對于營養不良的人可以提供充足的營養成分。

2、雞肉可以增強體質，強身健體。

3、雞肉含有人體大量需要的磷脂，對于身體的生長發育提供很多的營養。

4、雞肉除了蛋白質含量很高，除此之外還有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。