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服務員端上這道菜的時候，我看著這道菜，竟然有一些發蒙。我們也沒點辣椒醬啊，怎么就上了一盤子像辣椒醬似的菜呢？向服務員一詢問，原來這就是我們點的魚頭，明明是一盤魚頭，但是上面放了一大堆的辣椒，我們幾個人立馬心情就不是那么的愉快了，怎么可以這樣呢！我們的魚頭去哪里了？這里的辣椒怎么這么多？過水、曬干、進壇腌制……在鄧招立看來，這每一道工序都馬虎不得，因為每一個細微的變化都有可能影響到最終的味道。為什么這168元的剁椒魚頭看起來卻像辣椒醬？服務員一看我們都生氣了，趕忙和我們說魚頭在下面的辣椒只是調味品。別生氣，嘗過才知道！

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在鍋里倒入適量的食用油，油熱之后將辣椒放進去翻炒，炒至斷生后就可以出鍋備用。接下來，我們再開始炒肉。油熱之后先放入蔥花，然后放入肥肉炒出里面的油脂。餐飲辣椒醬批發報價,餐飲辣椒醬批發報價價格，餐飲辣椒醬批發報價批發,餐飲辣椒醬批發報價廠家認準辣之源餐飲辣椒醬批發報價實力廠，湘菜調料原料專家,辣之源專注湘菜調料15年,支持連鎖餐飲行業定制調料品，可貼牌生產各種調味料，自建16000平米廠房,庫存現貨,品質可靠。在肥肉炒的差不多的時候再放入瘦肉，瘦肉變色之后放入適量的生抽，然后再放入剛才炒好的辣椒，并加入適量的鹽和蠔油等調味品，翻炒均勻之后就可以出鍋了。

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“黃石本地的青辣椒勻稱飽滿、口味微辣酸甜，非常適合做醬椒。”鄧招立說，過去曾經到云南、貴州等地采購青辣椒，但效果不佳。鄧招立打趣道：“或許本地的魚只信賴本地的辣椒。”

綠色的醬椒覆蓋著白嫩的魚頭肉，冒著清香四溢的香氣，在口味魚頭上得到了充分的體現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香盡量保留在肉質之內，醬椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩。據我所知，在湖南評判一個人的做菜的水平，首先看的就是他炒的辣椒炒肉味道怎么樣。品上一口，鮮美香滑的魚頭中夾雜著酸、辣之味。此刻，才能體會到為何有“寧舍一頭牛，不舍一魚頭”之說了

餐飲辣椒醬批發報價？餐飲辣椒醬批發報價哪家好?來辣之源選餐飲辣椒醬批發報價,錯不了！小編在外面吃飯的時候也是經常會點這一道菜，但是每次小編在家做辣椒炒肉的時候總感覺沒那么好吃，后來小編去請教了一下飯店的大廚，師傅說，炒的辣椒炒肉不好吃可能是因為稍作了這1步，只要在炒之前多做這1步就好了。餐飲辣椒醬批發報價,餐飲辣椒醬批發報價價格，餐飲辣椒醬批發報價批發,餐飲辣椒醬批發報價廠家認準辣之源餐飲辣椒醬批發報價實力廠，湘菜調料原料專家,辣之源專注湘菜調料15年,支持連鎖餐飲行業定制調料品，可貼牌生產各種調味料，自建16000平米廠房,庫存現貨,品質可靠！

二湖一川廚師長鄧招立有著二十多年的烹飪經驗，來黃石十多年，他早就摸熟了黃石人的口味和愛好。這道口味魚頭，做法上和傳統的剁椒魚頭、雙椒魚頭并沒有太大的差別。它的亮點在于選用的醬椒。醬椒是由產自黃石本地的青辣椒腌制而成的。

　　美食的背后，有很多講究。每年秋天，是鄧招立為忙碌的時節，他去大冶、鐵山、陽新等地的農產品生產基地，親自挑選青辣椒。