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兩種顏色的皮蛋，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋廠址

兩種顏色的皮蛋

　　由于皮蛋的制造工藝的變化和改良，過去的皮蛋都是裹著厚厚的一層“泥土”，剝的時分還得把泥土給弄掉，如今則不同了，四川鹽皮蛋，很多都是直接像剛煮熟的蛋一樣，只需求剝了皮就行，而且還特別潔凈，不會弄得滿手都臟臟的，剝起來也愈加便當。

　　平常我們吃的皮蛋大都是黑褐色的，有時也會晤到黃色的皮蛋，廣安鹽皮蛋，關于這兩種顏色的皮蛋，有時總讓人覺得一種好吃一種不好吃，但還很難說分明，那么這兩種皮蛋終究有什么區別呢？這得從兩個方面來說。

　　一來，皮蛋的顏色和皮蛋所用到的蛋有的關系，普通來說，成都鹽皮蛋，黑褐色的皮蛋大都用的是鴨蛋，而黃色的呢，差不多都是用雞蛋制造的，蛋的品種不同，出來的顏色自然也有差異，不過，還有一種狀況，就是我們吃過的小皮蛋，那都是用鵪鶉蛋制造的，也是有黑也有黃，這一眼的皮蛋，怎樣還會有區別呢？這就要看看第二個方面了。

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    看外型 我們在買皮蛋的情況下，有的皮蛋外邊有包囊腌漬的配料，有的皮蛋外邊則沒有，我一般就愛買皮蛋外邊配料的皮蛋，由于撥殼較為非常容易，并且也能夠根據外殼來選擇四川鹽皮蛋皮蛋。假如皮蛋的表層是光滑平整的，那就能夠選購，假如皮蛋的外殼早已破損了，那就不必選購了，皮蛋的外邊一旦破損，便會非常容易長霉，并且也是有可能是用的蛋制做出來的，因此外殼才會破損。 

    皮蛋外殼的色調 我們在選擇皮蛋的情況下，假如皮蛋的外殼看上去是灰白的，并且上邊都還沒黑，那就表明這一皮蛋的品質或是還可以的，是還可以選購的。可是假四川鹽皮蛋如皮蛋外殼的較為大，并且上邊也有裂縫，那就表明這一皮蛋早已壞掉了，口味也毫無疑問不太好，因此像這種的皮蛋或是不能買，那四川鹽皮蛋也會影響到身體健康的。

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    地區風俗習慣創造著本地的飲食文化，相反，各有特色的飲食文化也助推著位置的發展趨勢。鄧家鹽皮蛋創辦人蔣超接納記者采訪時詳細介紹，鄧家牌廣安鹽皮蛋來源于四川廣安牌坊村，至今已有300很多年歷史時間。在快速發展歷程中，廣安市不斷涌現了好幾家生產制造廣安鹽皮蛋的公司，也擁有好幾廣安鹽皮蛋個廣安鹽皮蛋。

   做為生產制造廣安鹽皮蛋的公司，企業進行創立了“廣安市鹽皮蛋研究會”，帶領制訂個鹽皮蛋產品標準和領域建設規劃，在2010年取得成功將“廣安鹽皮蛋”申請注冊為中國地理標志產品集體商標。“鄧家”廣安鹽皮蛋也順利申報為“廣安市非遺文化財產”，現如今的廣安鹽皮蛋鹽皮蛋早已變成廣安的一張特色廣安鹽皮蛋美食個人名片。

    針對每一個喜好旅行的人而言，旅行中途出了美景，那品味美食肯定是不可或缺的一部分，每一個的省區，每一座城市，都擁有分別的味兒。而趕到一座喧囂的城市，品味本地獨有的各廣安鹽皮蛋種各樣美食特色小吃不僅是考慮對美食的期盼，大量的是從這當中更簡易、更可以直接地去認識這座大城市。

    自然針對喜好旅行的吃客小寶寶們而言，旅行中美食產生的享有，可以說分毫不遜于美景。 鹽皮蛋是廣安縣口味與眾不同的特色產品美食，它是用鴨蛋制做，先是將鴨廣安鹽皮蛋蛋清理整潔晾曬，隨后鍋中添加荼葉熬料，熬好以后等茶湯制冷添加食用鹽，再將鴨蛋放進在其中密封性起來，大概數日以后就可以取下煮廣安鹽皮蛋開就可以。鹽皮蛋，雞蛋黃的四周有自然的蛋黃油，雞蛋黃翻沙，吃起來十分的美味可口。