江西帶殼核桃加工設(shè)備炒貨加工技術(shù)培訓(xùn)「五色田」

做堅(jiān)果炒貨項(xiàng)目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗(yàn)國(guó)內(nèi)專業(yè)堅(jiān)果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽(yáng)五色田堅(jiān)果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個(gè)配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅(jiān)果炒貨技術(shù)

為您講解炒貨機(jī)采用不銹鋼、鋼制的壓滾式炒制，機(jī)械性能穩(wěn)定，采用全封閉皮帶傳動(dòng)，布局合理，耗電低，安全衛(wèi)生，該機(jī)操作方便，拌和均勻，將正常炒貨朝順?lè)较蛐D(zhuǎn)，逆方向旋轉(zhuǎn)出栗子和沙子，出來(lái)時(shí)與栗子和沙子自動(dòng)分離，十分方便，炒出的栗子即美觀又美味，是大家創(chuàng)業(yè)的好幫手。

一、電磁炒鍋有什么特點(diǎn)？

1、滾筒加熱均勻，并有保溫功能，熱效率較高，每天200公斤比老型鍋板機(jī)炒栗子用的燃?xì)馍?,9公斤。煎炸半年，省下燃料費(fèi)，再買個(gè)煎栗子機(jī)，節(jié)約能源(省錢)效果好。

2、栗子在電磁炒鍋炒時(shí)，水分蒸發(fā)較少，炒時(shí)可以少加或不加糖水，因?yàn)殄伬镉邢鄬?duì)密封的溫度，溫度高，濕度大，所以燒出來(lái)的栗子特別甜，炒出來(lái)的時(shí)間短，熟的快，透的透，熟的勻，可以提高栗子出品率1.2-2個(gè)百分點(diǎn)，增加了利潤(rùn)，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

3、滾輪在不停的旋轉(zhuǎn)，使板栗上下上下各方位立體翻炒，不需要人工輔助翻炒也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，而且板栗顏色金黃明亮，香味四溢。

4、易入鍋，按上下正轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)入鍋炒制，按下倒轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)即可自動(dòng)出鍋篩分，快速、快捷、省事，干凈衛(wèi)生。

裹粉類產(chǎn)品是以堅(jiān)果仁、籽類原料為主，例如花生米，青豆，蠶豆辨，瓜子仁、腰果、夏果等進(jìn)行裹衣裹粉后經(jīng)過(guò)油炸或烘烤加工的一種產(chǎn)品。產(chǎn)品外表用各種配方制作的料液和裹粉（包裹面粉，淀粉，糕粉和調(diào)味粉等混合粉）均勻或不均勻的包裹在果仁上，經(jīng)烘烤或油炸后達(dá)到外包酥脆，內(nèi)仁香味十足，也可以給裹衣成品調(diào)質(zhì)不同的口味（如麻辣、孜然、番茄、燒烤、芥末等）改變堅(jiān)果風(fēng)味和口味，從而豐富產(chǎn)品種類，滿足人們對(duì)堅(jiān)果產(chǎn)品的個(gè)性化需求。　

　　從已掌握的資料和市場(chǎng)調(diào)研情況分析，裹衣裹粉類產(chǎn)品的消費(fèi)群體在不斷發(fā)展壯大！目前的裹粉加工工藝主要是傳統(tǒng)的滾鍋，人工控制料水和混合粉的添加量來(lái)完成生產(chǎn)，對(duì)工人的操作技藝要求高，人工需求量大，并且產(chǎn)量低，成品效果不統(tǒng)一，質(zhì)量不穩(wěn)定。

　　針對(duì)上述問(wèn)題，我公司研發(fā)生產(chǎn)出全自動(dòng)裹粉系統(tǒng)，采用定量給料、給粉、給液、自動(dòng)裹衣及出料的全自動(dòng)加工控制作業(yè)，采用PLC程序全自動(dòng)控制，工藝配料配比輸入鎖定后，具有操作簡(jiǎn)便、生產(chǎn)效率l高、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、產(chǎn)量大等優(yōu)點(diǎn)，可有效的解決傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)中的問(wèn)題。

花生機(jī)械加工堅(jiān)果類食品，烘烤是必不可少的一道工序。花生機(jī)械烘烤裝置由熱轉(zhuǎn)換器、送風(fēng)裝置、烘烤箱等部分組成，是鹵味、咸干、咸脆、蒜味花生果的專用生產(chǎn)設(shè)備，有電加熱、煤加熱、燃?xì)饧訜岬榷喾N制式。主要用于花生果、花生米、板栗、核桃、杏仁、蠶豆、大豆、咖啡豆、瓜子及其它顆粒狀堅(jiān)果食品的烘烤或烘干。

　　烘烤爐采用回轉(zhuǎn)滾籠、熱傳導(dǎo)、熱輻射原理，用煤（也可制作成燃?xì)狻⑷加突螂娂訜嵝停┳魅剂希诤婵具^(guò)程中被烘烤物在滾筒內(nèi)由螺旋片不斷推動(dòng)，形成不間斷滾動(dòng)，使之受熱均勻，有效的保證了烘烤質(zhì)量；生產(chǎn)成本低（烘烤時(shí)被烘烤物不和煙火接觸）。使用該機(jī)烤制的花生制品干凈衛(wèi)生、酥脆可口。

　　而熱轉(zhuǎn)換器在其中所起的作用是高溫蒸汽通過(guò)蒸汽熱交換器把熱量傳遞到冷空氣中，使得冷空氣快速變熱烤干，風(fēng)機(jī)將外部新鮮空氣進(jìn)行初過(guò)濾后，與散熱器發(fā)生熱交換后送至氣室，再經(jīng)過(guò)二次過(guò)濾凈化，熱風(fēng)經(jīng)過(guò)風(fēng)門的內(nèi)循環(huán)作用，除吸進(jìn)少量新鮮空氣外，絕大部分熱空氣又被繼續(xù)加熱利用。其熱媒是蒸汽，通過(guò)翅片管，對(duì)流和強(qiáng)制輻射將熱量擴(kuò)散出去，從而達(dá)到過(guò)烘干的效果。這種設(shè)備，當(dāng)前在工業(yè)上使用比較多，具有環(huán)保作用，而且效率比較高，可以為企業(yè)帶來(lái)比較理想的經(jīng)濟(jì)效益。