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發布時間:2020-12-12 05:30  
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臘月二十六七,江邊人家開始要打餌塊了。打餌塊是一個重體力勞動,因此經常三五家一起勞作(通常是兄弟親家和不錯的朋友),一起打餌塊越打越親。一般從清晨開始忙碌,先將前一晚上泡好的大米放在鍋里的大蒸屜中,下邊添水,鍋底燒柴,大概一個小時后,將蒸屜從鍋里取出,將米倒入直徑一米的大盆,添水將大米清洗一次,米撈出來后重新放入蒸屜,再蒸90分鐘。兩次蒸后的大米做出的餌塊韌性更好,也可以保存更久。
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制作餌絲選用騰沖秈稻老品種漿米為原料,利用騰沖獨特的水質,融傳統工藝與現代科技精制而成。制作工序有淘米、醒米、蒸生米、分飯、蒸熟米、碓沖、搟壓、成形等,機械碾壓后制片、制卷、制粑粑,再涼片、冷卻切絲,成品有餌絲卷、餌絲、粑粑、餌塊筒等。

20世紀90年代直至21世紀初,云騰快餐餌絲廠、合豐食品有限責任公司先后引進設備和技術,組織技術人員研制開發出快餐餌絲,多種口味的方便餌絲、干餌絲系列產品備受省內外游客青睞,是客人們離開騰沖時的產品。

冬夜,當大理客棧的老板圍坐爐邊燒餌塊的時候,外賣小哥敲開了你的門:“你的外賣,記得給個五星好評。”
不知道從什么時候起,我變得如此依賴外賣。不想吃飯五分鐘,做飯兩小時,但這樣的確顯得不夠愛自己。每天饑腸轆轆的時候,才開始選外賣。盡管看到不少高深莫測的菜名,但半個鐘頭過去了,也選不出一家想吃的。我更不想一直刷新地圖,查看外賣小哥是否已經到店。
如果有機會,我只想呆在爐火邊,慢慢等一塊餌塊。
