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廣州回味源蛋類食品有限公司——批發海鴨蛋批發價格

回味源為提升鴨蛋的品質，狠抓源頭，保證蛋黃富得流油

1、能量。蛋的能量來源于飼料中的三種有機物：碳水化合物、脂肪和蛋白質。碳水化合物包括淀粉、糖和粗纖維。鴨對粗纖維的消化能力較低，故飲食不宜過多。產蛋鴨的日糧一般為3%～5%。

2、蛋白質。蛋鴨日糧中粗蛋白含量一般為18%。

3、礦物。蛋鴨日糧中鈣含量一般為3%～3.5%，磷含量一般在0.6%左右，鈣磷比一般為6:1。每公斤飼料需要鐵60至80毫克，銅5至8毫克，鋅50至60毫克，錳30至60毫克，硒0.12至0.25毫克。

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4.維生，每千克飼料需維生素A8000～10000國際單位、維生素D400～600國際單位、維生素E30國際單位、煙酸35～60毫克、膽l堿800～1000毫克。

5.有益菌，在蛋鴨飼料中，補充益生菌，可以調節蛋鴨的腸道平衡，促進蛋鴨的產蛋性能提高，提高鴨蛋的蛋黃營養。

這五點是關于鴨蛋的品質好壞的重要因素，所以我們在狠抓蛋品品質要從源頭開始，源頭中蛋鴨的種也很重要。源頭沒抓好，品質無從談起。

海鴨蛋營養價值

一.氨基酸

鴨雞蛋含有大量的蛋白質，鮮鴨蛋中，蛋黃中的脂肪因與蛋白質相結合而看不出有油脂，經腌制一段時間后，蛋白質會變性，并與脂肪分離，此時鴨蛋中的脂肪聚集在一起，便成為蛋黃油。

海鴨蛋黃含有大量紅色和黃色卵黃素和胡蘿卜素，它們和蛋黃油一起溶解，所以我們看到的是紅色和黃色。咸雞蛋的油是咸雞蛋腌制過的標志，可以說海鴨蛋的營養價值很高，與新鮮鴨蛋的營養價值沒有太大差別。

二、富含鈣

在腌制成咸蛋后，鴨蛋中所含的蛋白質含量會顯著降低，從每百克鮮蛋14.7克降至10.4克。但此時體內脂肪含量卻會明顯增加，從每百克鮮蛋11.6克增加到13.1克。更重要的是，海鴨蛋的碳水化合物含量也有了顯著的增加，從每百克1.6克增加到10.7克。

在這些產品中，值得注意的就是礦物質的保存，海鴨蛋液中所含的礦物質在腌制過程中不會受到任何傷害，同時也讓鈣在腌制過程中有了很大的提高，從每百克鮮蛋55毫克增加到512毫克。

海鴨蛋的營養價值

1、無機鹽

咸鴨蛋除富含鈣質外，還含有鐵、磷等無機鹽，通過研究發現，咸鴨蛋所含的鈣質鐵質含量高于雞蛋、鮮鴨蛋。因此它們的營養價值基本上都是一樣的，都是有益無害的，因此在日常生活中都能吃得放心。

盡管海鴨蛋說咸鴨蛋的營養價值很高，而且食用適量沒有什么害處，但是任何食物都不能吃得太多，比如咸蛋的含鹽量一般在10%左右，如果過量食用，極有可能因此患上高l血壓，從而嚴重危害人體健康。

2、清l肺火

經研究發現，海鴨蛋所含的多種營養成分都有很好的滋l陰、清l肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合夏天食用。此外，我國中醫認為清l肺火，降陰火，比未腌的咸蛋黃油更能治小兒積食，外用可治燙l傷、濕l疹。

3、鴨蛋含磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養素

4、鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋一樣，都具有強身健體的功效；

5、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，尤其是人體急需的鐵和鈣，在海鴨蛋中比較豐富，對骨骼發育有益，而且可以預防貧l血

6、鴨蛋含有較多的維l他命B2，是補充維l他命 B的理想食品之一。

為什么吃咸鴨蛋要適量？

咸鴨蛋是中國特有的一道菜，深受人們的喜愛。咸鴨蛋主要是腌制成蛋，以鮮鴨蛋為原料。雖經腌制，卻營養豐富，也成為普通百姓餐桌上的一道佳肴。

咸鴨蛋(每百克)中含有什么營養成分？

蛋白12.7 g，脂肪12.7 g，碳水化合物6.3 g，膽固醇647 mg，維生素A134ug，維生素B10.16 mg，維生素B20.33 mg，維生素 E6.25 mg，鈣118 mg，磷231 mg，鉀184 mg，鈉2701.6 mg，鐵3.6 mg，鎂30 mg，鋅1.74 mg，硒24.04 mg

由上述成分可以看出，咸鴨蛋的營養含量相對較高，除維生素 A等外，如膽固醇含量565 mg，維生素 E含量4.91 mg，鈣含量62 mg，鈉含量106 mg，鐵含量2.9 mg，硒含量15.68 mg等，均高于鴨蛋。膽固醇、鈉、鈣、硒含量均高于鴨蛋；

因此，咸鴨蛋和鴨蛋一樣，都是高質量的蛋白質，其營養價值也就和鴨蛋一樣。相對來說，鴨蛋的腥味要比雞蛋重，所以腌制后吃會更好。并且腌食可以降陰火。咸鴨蛋味道不錯，鈣、硒含量也比鴨蛋高。但含鈉量超過20倍以上，所以說還是希望大家吃的適量。我們可以從其它食物攝取鈣和硒。