高要康廚廚具工程有限公司按需定制【海派廚房設備】

劣質不銹鋼廚具和高質量不銹鋼廚具的差距2

說起304或者SUS304，
因為很多不銹鋼產品的說明書或者標簽會涉及到。奧氏體不銹鋼分200系和300系，200系代表有201不銹鋼，300系的是304，作為消費者，有如何辨別呢？我們不可能那么專業，先從手感，表面光澤度等入手，從顏色上304（銀白呈玉色）而201稍淡帶黑。2、201比較容易劃痕304不容易，201碳含量高硬度強一點。3、201保養不當使用時間久容易生銹。201一般能帶磁而304沒有。

有些時候，我看到朋友去買不銹鋼廚具，身上還帶著個磁鐵，吸一下，沒吸住，就認為是好的不銹鋼（304），我相信很多人都是會這樣的，其實這也非常片面，比如202不銹鋼，一般也不帶磁（弱磁），這和304很像（304也不是100%不帶磁，只是帶磁的程度可以忽略），但從強度，耐腐蝕等品質來說，相差很遠，如果真用磁鐵要測試，測試鍋底比較好。

抹布衛生：

在廚房所有的工具中，廚師手中的抹布是使用頻率，也是衛生狀況差的用具。抹布是廚師手中造成微生物的傳播與污染的用具，廚房有些菜品形成的有害物質的交叉污染，往往是由廚師手中的抹布引起的，因此必須對抹布的清潔衛生和消毒處理要進行嚴格的管理，每次使用結束后，必須進行嚴格的洗凈與消毒處理。抹布的洗凈與消毒處理的方法如下：

4.5.1

熱堿水洗滌：將抹布先用熱堿水煮沸、浸泡5min以上，然后搓洗撈出，用溫清水反復洗凈堿液為止，擰干水分，再放于100℃的沸水煮沸5min以上，撈出擰凈水分晾干；

采購學校廚房設備的細節

細節一·廚具的衛生：學校食堂廚房設備在裝備過程中的是衛生，其本身應具有抵御污染的能力，可以避免蟑螂、螞蟻等對食品的污染，確保學校廚房食品儲放的衛生。學校食堂廚房設備內在質量要過關，市場上的廚房設計，密封技術全部選用防蟑條密封性，合理避免食材遭受污染。

細節二·廚房用具使用方便，整潔美觀：學校廚房內的操作要有一個有效的流程，在廚房設備的設計方案上，能按正確的流程設計個位置的排序，對今后使用方便十分重要。再有就是廚房灶臺的高寬比、吊柜的部位等，都直接影響到使用的方便水平，要挑選符合人體工程原理和學校廚房操作流程的廚房設備。廚房設備不但規定造型設計、色彩賞心悅目，并且要有耐受性，因而規定有較易的防污染、好清理的特性。以下是考慮廚房設備細節的注意點：

（1）我們也要充分考慮廚房設備所具備的各類功能，節能環保廚房用具我們也要盡量的選擇環保的產品。

（2）在購置的時候我們能夠根據不一樣的要求，選擇不一樣的設備。在使用的過程中要有效，要按照準確的過程來使用，那么才可以避免設備遭受損害，隨后減少突發性的問題，讓設備能夠獲得正常的發揮。在平常要合理地對設備做好維護保養，這是使用不銹鋼板廚房設備中十分重要的一部分。

（3）在采購的時候我們要注意，關于報價和層次高的設備我們就需要進行穩重的考慮了，要怎樣才可以不導致多余的浪費。但是選擇不銹鋼廚房設備也應當和學校廚房的面積和環境做好照應，那么廚師在使用的時候也就很方便了。