扣碗豆制品殺菌鍋操作流程誠信企業(yè)

殺菌鍋操作說明

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。

扣碗豆制品殺菌鍋操作流程在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。電力、壓縮空氣、時間的消耗四個方面合理、優(yōu)化搭配）5、外形美觀、新穎，結構緊湊、簡約。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，

扣碗豆制品殺菌鍋操作流程操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中，應注意排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。它由時間控制器來執(zhí)行，罐內水的溫度及壓力均由蒸汽、壓縮空氣及時間控制器等外部件來控制。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

?水噴霧或水噴淋式水殺菌鍋

噴淋式殺菌鍋的設備特點：

1、升溫快

扣碗豆制品殺菌鍋操作流程鍋內進入少量循環(huán)水，并采用進口換熱器，包裝物在10-15分鐘內可以從20度迅速升溫至121度。

2、罐內溫度穩(wěn)定、熱分布均一

扣碗豆制品殺菌鍋操作流程熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴，使霧化熱水與產品充分接觸，從而保證了設備內部各點的溫度一致。

3、節(jié)約能源

蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過程中產生的冷凝水，并作為滅菌用的循環(huán)水，從而降低了能源的消耗。

4、扣碗豆制品殺菌鍋操作流程間接加熱和冷卻，阻止二次污染

循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，鍋內循環(huán)水在加熱或冷卻時一直處于無菌狀態(tài)，殺菌完畢，鍋內表面和包裝袋表面的水滴吹干后，也不會留下白色的水垢小點，整個包裝袋透明、干凈，阻止二次污染。

殺菌鍋規(guī)格型號及應用價值

殺菌鍋分為很多種不同的型號，標配的有700,800,900,1000,1200，1500這幾種型號，也可以根據(jù)客戶不同產品，不同產量的需求定做型號，都是沒有硬性規(guī)定；還因為不同的材質，不同的外觀，不同的殺菌方式，不同的加熱方式，扣碗豆制品殺菌鍋操作流程不同的操作方式電加熱殺菌鍋的價格也有很大的區(qū)別，這都是根據(jù)客戶的要求，高溫高壓殺菌鍋不同情況給客戶進行配置。高溫殺菌鍋應用價值：扣碗豆制品殺菌鍋操作流程殺菌后的食品由于可在常溫下運輸、貯存和銷售，流通領域的成本大大降低，而商品的保質期長（可達到18個月），扣碗豆制品殺菌鍋操作流程可利用產地的新鮮原料在當?shù)剡M行大批量加工，以獲得高品質、低成本的產品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴大銷售面，從而獲得高額利潤。2、罐內溫度穩(wěn)定、熱分布均一扣碗豆制品殺菌鍋操作流程熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴，使霧化熱水與產品充分接觸，從而保證了設備內部各點的溫度一致。扣碗豆制品殺菌鍋操作流程

熟食殺菌鍋設備特性

熟食殺菌鍋設備特性

小型熟食殺菌鍋，高溫高壓殺菌釜，豬蹄豬頭肉香腸殺菌的設備，如果您的熟食產品想要延長保質期，就必須要殺菌的，殺菌的原理是高溫滅菌，保證了食品的干凈衛(wèi)生。殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。4、傳動系統(tǒng)采用具有制動功能的減速機配合自動定位系統(tǒng)，保證旋轉體籠筐導軌在停止后始終保持與臺車導軌及其他配套設施導軌的水平位置。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性。扣碗豆制品殺菌鍋操作流程