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面點間設備  和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機  維護：每日下班前對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用。  保養：開機前進行檢查有無雜物、注油，運轉正常后方可使用。  電餅鐺、電烤箱  維護：每天清掃，嚴格遵照說明書上的要求。  保養：開機前進行檢查，無異味，方可正常使用。  洗碗間的設備  洗碗機  維護：認真學習洗碗機的使用說明。每天下班前換水、清洗，擦拭設備，為下一班準備好洗劑液、干燥劑。

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油煙凈化器安裝在風機前還是風機后是將離心式風機安裝在油煙凈化器后，改變油煙過濾器與離心風機的距離，增大自由落差可以減少水流，在緩慢的清洗時間內延長水流速度，提高清洗效率。許多老板選擇購買飯店廚房油煙凈化器，但不知道如何使用好，遇到安裝上的困難。在飯店廚房安裝油煙凈化器時應注意的事項：必須在飯店廚房凈化器內連續安裝通風管道，以防止通風，以確保機器和設備的工作效率。

隨著餐飲業發展，餐飲行業食品安全受到越來越多的關注，對商用廚房工程的要求也越來越高。這就要求在廚房初期規劃時，就要保證符合廚房運作流程及國家審批的各種要求。商用廚房工程一般分為職工休息區、酒吧功能區、廚房功能區、更衣區、進貨檢驗接受區、辦公室區、干倉區、冷凍冷藏庫區、臟餐具清洗區、職工廁所、垃圾分類和資源回收整理區等功能區。

膳食廢物可以理解為廚房垃圾和廚房垃圾。對廚房垃圾的良好理解基本上是剩菜和剩菜。除了廚房垃圾，廚房垃圾與生活垃圾混合在一起。因此，如果你想處理它，首先要解決它。如何劃分，如何劃分，一直是環保公司和頭疼的問題。總之，污染源于污染源。從普通人開始，你必須為他們配備透明垃圾桶：可降解，不可降解，腐爛，不可分解，可回收，不可回收，金屬，塑料，可再生，不再回收等。