天津白酒招商費用量大從優「在線咨詢」

古代由于掌握了看酒花的方法,分段取酒便有了可靠的依據

古代由于掌握了看酒花的方法，分段取酒便有了可靠的依據。<<本草綱目>> 中所說的"頭燒酒"就是蒸餾時首先流出來的酒。"頭燒酒"的概念與現在所說的"酒頭"稍有不同。古代取酒，一般為二段取酒。頭燒酒質量較好，第二段取的酒，質量明顯較差。頭燒酒和第二次取酒的數量比為3:1。如<<沈氏農書>>中的大麥燒酒，頭燒酒為15斤，次酒為5斤?，F代一般分為三段，中間所取的部分作為成品酒，酒頭，酒尾不作為成品酒。即所謂的"掐頭去尾，中間取酒。"酒頭可作為調味酒或重新發酵。酒尾也重新發酵。

從古代到本世紀四十年代,白酒的生產都是人工操作,勞動強度非常

從古代到本世紀四十年代，白酒的生產都是人工操作，勞動強度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國成立后，在白酒生產的機械化方面作了大量的探索。在許多方面已經實現了機械化生產，如用粉碎機代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動強度。白酒的包裝設備也普遍實現了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標流水線。

為什么有部分學員蒸的酒總感覺不夠勁呢?

為什么有部分學員蒸的酒總感覺不夠勁呢？給您解答，原因有以下：1、當地消費者習慣喝高度酒或者燒酒。2、當地的酒中兌了食用酒精。3、發酵時糧食表面的雜菌引起鈍化作用，造成酒味淡。4、由于催陳寶的陳化作用，所以酒味醇厚。解決方法：1、做50度以上故鄉醇（看公司配方書）不催陳，對比當地傳統酒；2、加入酸類微量物質，如醋；3、蒸酒時加入香料或中草藥混蒸；4、結合當地飲酒習慣，將傳統工藝蒸餾完的一些新鮮酒糟放置酒度可調鍋蓋中放陶瓷球的地方，進行串香蒸餾（如米酒則加入鍋巴或炒米串蒸）；

發酵器具的干凈衛生,這一點比較嚴格

發酵器具的干凈衛生，這一點比較嚴格。發酵期視發酵溫度而定，一般周期為8-10天以上。發酵期間記得攪拌，好早、中、晚各一次攪拌，攪拌的目的是加快發酵時產生的二氧化碳排出，讓更多氧氣參與酒曲和淀粉的發酵，也為了讓酒曲和淀粉更均勻的混合。發酵期間注意衛生和溫度。衛生包含發酵室衛生和發酵容器衛生、攪拌密封工具衛生等；溫度好控制在20-30℃（28-30℃佳）。冷就升溫，熱就降溫，控溫措施視個人情況而定。