四川鹽皮蛋的腌制方法給您好的建議「鄧家鹽皮蛋」

鄧家鹽皮蛋，四川鹽皮蛋鹽皮蛋的腌制方法

鄧家鹽皮蛋

      四川鹽皮蛋始于四川省廣安市協興鎮牌坊村(出點)，傳統手工藝現有一百多年的歷史時間。鹽皮蛋是正宗的達州土特產品之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優勢。商品生產制造選用無重金屬加工工藝，廣安鹽皮蛋，既沒有鹽蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，雞蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同。

    公司建有自己的養鴨基地和電商平臺，按照“公司 基地 農戶 網店”生產經營模式，組織一體化生產，是集生產體驗、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產基地。公司地方特產“鄧家”牌廣安鹽皮蛋，是廣安鹽皮蛋的發源地。公司加大新產品開發力度，加強與四川省食品發酵研究院等省內研院所技術對接合作。公司擁有標準化生產車間、系統化工藝流程、精細化品質管控、化服務團隊。產品自面世以來，憑著品質優良、風味深受廣大消費者喜愛。

    鄧家鹽皮蛋，簡直一枚鵝蛋，二種口感。 湯底是用大料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼葉、鮮姜等十幾味中草藥材配置而成。再加上科學規范的腌漬時間，并依據不一樣時節里溫度的轉變調整蛋池中蛋的占比，才可以腌漬出美味可口的鹽皮蛋。如今目前市面上的包裝的鹽皮蛋和達州傳統式廣為流傳的鹽皮蛋或是有非常大的差別的。但傳統式的不利儲存，一般保質期僅有幾日。

鹽皮蛋原料，四川鹽皮蛋鹽皮蛋的腌制方法

鹽皮蛋原料

      鹽皮蛋原料是采用本地的地區改良品種、達州麻鴨蛋，達州麻鴨尋食能力強，適合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧標準的地區均可喂養。這家鴨吃的好、生活環境好、才可以長出質量高的蛋。要想腌漬好鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑選出尺寸勻稱、表皮光潔、沒有縫隙的鵝蛋，歷經手工制作和設備2次清理，晾曬后放進窖池。

      鹽皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合適人體系統必須、廣安鹽皮蛋，易為人體消化吸收，使用率達到98%之上。身體對鹽皮蛋蛋白的消化率可達到98%。每豪克生雞蛋含人體脂肪11～15克，關鍵集中化在雞蛋黃里，也非常容易被身體消化，鄧家鹽皮蛋，雞蛋黃中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂、酶蛋白類、蛋黃素及其鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這種成份對提高神經系統的作用大有益處，因而，鹽皮蛋也是不錯的健腦食品。

儲存方式，四川鹽皮蛋鹽皮蛋的腌制方法

儲存方式

      實際上皮蛋便是松花蛋，僅僅在稱呼上面各有不同。在北方人的嘴中稱之它為皮蛋，而到北方地區則就稱之為松花蛋。這關鍵是由于皮蛋在腌漬的情況下，四川鹽皮蛋，其蛋白質的表面上面發生一朵一朵類似松樹皮一樣的花瓣，因而被稱之為松花蛋。因此 大伙兒千萬別認為皮蛋和松花蛋是二種不一樣的食材，實際上他們是同一種食材。能夠 安心選購。自然通風儲存針對早已沒有黃泥的皮蛋而言放置一個月上下是沒事兒的。廣安鹽皮蛋，而針對在外面也有一層黃泥防護膜的皮蛋而言，那麼放置的時間就較為長了，放置3~6個月乃至時間更久也沒有難題。但前提條件一定要黃泥儲存的完好無損，鄧家鹽皮蛋，并且里邊的雞蛋殼沒有產生一切的損壞，那樣的話可以放好長時間。

皮蛋固然好吃，四川鹽皮蛋鹽皮蛋的腌制方法

皮蛋固然好吃

　　皮蛋固然好吃，但是不好切是真的呀，煮粥的時分怎樣切都無所謂，但是涼拌的時分切得不美觀真的食欲瞬間就沒有了。這里給大家分享幾個小妙招，分分鐘切得又好又快。四川鹽皮蛋，可以在切之前把刀給打濕或者抹上一層食用油，這樣子可以減少摩擦力，切出來也不沾在刀上也愈加順暢，另一個方法就是用足夠細的細線來切割，成都鹽皮蛋，兩只手扯緊線的兩端后往下壓就可以了，非常干凈利落，以前我們吃粽子的時分也是這么切的，非常適用。

　　說到這里突然想起來假設按照上面的方法選擇后還是不能夠肯定是不是買到好的皮蛋，廣安鹽皮蛋，可以在切的時分看出來的，假設剝開的時分有彈性，并且切的時分切面光滑平整則是好的，相反，假設一碰就容易碎或者非常不好切，可能就是劣質的了，這時分要是還聞到一股濃濃的惡臭味，馬上丟棄不要心疼，這種吃下去有可能會的。