團建聚會場地性價比出眾【福州源古燒烤】

   燒烤中常見的錯誤分別有哪些

一個普遍的錯誤觀念是，假如某種東西不錯，就應該越多越好。人們將這種錯誤觀念運用到調味料，假如加一湯匙干料不錯，那么4湯匙更好，假如1/4杯辣椒醬很好，那么一杯肯定更好，假如在頭4個小時里，每小時添加一杯木屑不錯，那么在小時將4杯木屑全部添加進去更好。而事實上，燒烤中通常是：越少越好。

將食物烤到變焦為止。燒烤和燒焦是兩種不同的過程，但是又互相關聯。前一過程讓生肉或蔬菜變成能夠食用和消化的美味。然后-過程則烤得太過，將美食變成不能食用的余燼。試著燒烤食物，而不是燒焦食物。食物呈現金黃色為好，炭黑色為劣；表皮酥脆為好，膠殼為劣。

  在余燼上而不是火焰上燒烤。普通來說分，應該等炭塊或木柴燒成余燼時，再將食物放上去。這使煎烤時溫度很高，但很平均。在個火焰上燒烤易于使得食物受熱不平均，烤得接外焦內生，并殘留有煤煙。德國人就是在櫸木堆的火焰上烤制小香腸的。

  烤爐食物過滿。讓整個爐格擠滿食物只會招致災難。緣由很簡單，假如烤爐過熱回騰起火焰，你就沒有操作空間。盡量采用"70%規則"的方法，即食物從不超越烤網70%的面積。換句話說，讓30%的烤網沒裝東西，并稱之為"平安區域",這樣，烤爐過熱或騰起大量火焰時，就能夠將食物移到平安區域。

   燒烤注意事項：

適時翻面

食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

鹽的使用

鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。