河南蟹黃風味咸蛋黃生產廠家品牌企業

廣州回味源蛋類食品有限公司——蟹黃風味咸蛋黃生產廠家

蛋黃酥的蛋黃怎么選比較好？

問：問蛋源、問鮮度、問工藝、問分級情況

工藝情況：是水腌還是傳統的黃泥腌制。水腌效l率高，但是腥味重，口感相對黃泥腌制會差一些，后期去腥提香的難度更高。而黃泥自帶“地氣”，腌制出來的蛋黃色澤紅潤，腥味少，烘烤后還帶有馥郁的香氣。

回味源蛋類食品有限公司——蟹黃風味咸蛋黃生產廠家

分級情況：分級可以看成是一家蛋制品企業實力的標志性因素，因為這是蛋黃品質升級的必經之路。分級分為兩個方面，鮮蛋的分級和蛋黃的分級，鮮蛋分級可以更好地區分蛋的大小，通過調整鹽度、腌制時間等來確保同批鮮蛋的咸度、出油率、香味等都保持均一和穩定；而蛋黃分級，則是根據不同產品的應用方式進行定制化生產，方便企業大批量使用，幫助企業節省成本。

怎樣吃蛋黃醬美味

將蛋黃醬與面包搭配食用可口，尤其是在吃切片面包時，可將適量蛋黃醬直接涂在面包片上，然后再將另一片面包蓋在上面，然后拿起來直接吃，這會使面包特別香，口感特別好，另外在烤面包時，也可將適量蛋黃醬涂在面包上，這可使烤面包的味道更好，味道更佳。

蛋黃醬還可以用來做壽司，再用蛋黃醬做壽司時，可以將其與金槍魚肉搭配，兩者均勻混合后直接鋪在備好的米飯上，再用紫菜將其卷起，然后切成小塊，即可獲得美味的壽司，平時做蛋包飯時，放入適量的蛋黃醬也特別好吃，而且可以讓人體吸收更多的營養。

蛋黃醬的功效:

一是補充能量

蛋黃醬的功效就是能夠補充人體能量，緩l解疲勞，因為蛋黃醬中含有大量的碳水化合物和脂肪，它們進入人體后可以迅速轉化為能量被人體吸收，可以促進人體體力恢復，還可以提高人體抗疲l勞能力。

二、開胃消食

雞蛋醬的制作中要添加一些果汁和食醋，它有淡淡的酸味，而且還有一些活性酶，人們在吃完后可以促進l消化液的分泌，還可以提高腸胃的消化功能，加速食物的分解，使其盡快被人體吸收利用，人們在出現食欲減退、消化l不良的時候，多吃點蛋黃醬對恢復癥狀都有很大的幫助。

【咸蛋黃壽司】

1.材料：咸鴨蛋2個，黃瓜1根，胡蘿卜半根，紫菜2張，米飯2碗；原味肉松1大勺。

2.做法：將胡蘿卜、黃瓜切成細絲，蒸好的米飯提前盛出一碗晾涼。

3.將紫菜鋪在竹簾上，上面再鋪滿一層涼透的米飯，薄薄的一層即可。

4.依次放上胡蘿卜絲黃瓜絲，再放入切成小塊的咸蛋黃。

5.拉起竹簾將紫菜包飯卷起，盡量要卷的緊一些。

6.后用帶鋸齒的刀切成段即可。

咸蛋黃的好處：

咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素.。咸蛋黃的壞處：不過膽固醇是一柄雙刃劍：膽固醇增l高會影響動脈，易得動脈硬l化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多。