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發(fā)布時(shí)間：2021-07-17 08:08
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di一個(gè)發(fā)現(xiàn)巧克力的歐洲人據(jù)信是克里斯托弗?哥倫布。他在1502年從'新世界'歸來(lái)后，將巧克力介紹給斐迪南國(guó)王的朝廷。幾十年后，西班牙探險(xiǎn)家赫爾南多?廓特茲在他征服墨西哥期間，從阿茲臺(tái)克那里發(fā)現(xiàn)了可可豆。
十六世紀(jì)在西班牙中擴(kuò)大巧克力影響的是哥倫布和廓特茲，但西班牙的瑪麗亞?薩爾莎公主是在歐州掀起巧克力狂熱的人。她將可可豆作為訂婚禮物呈獻(xiàn)給路易十四。
在近一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，巧克力一直成為西班牙秘而不宣的食物。其后1606年這種食物才在意大利開始流行。1642年，巧克力被作為藥品引入法國(guó)，由天主教人士食用。
這種飲料實(shí)在太受歡迎，于是di一家'巧克力屋'在1657年成立，成為專門為普通大眾提供熱甜巧克力商家。
巧克力飲品在1765年進(jìn)入美國(guó)，當(dāng)時(shí)di一個(gè)巧克力工廠在新英格蘭開張。甚至連托馬斯?杰斐遜這個(gè)公認(rèn)的美食家也稱贊'巧克力具有健康和營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)'。
除了成分不同，依據(jù)所添加物料的種類不同，巧克力的形式和種類也變得千奇百樣。依照美國(guó)USDA的分法：首先是實(shí)心巧克力(Solid chocolate)，是指不混有有果仁、餅干、夾心餡等成分的純巧克力，以片狀及塊狀居多。其次是混有其他成分的實(shí)心巧克力（Solid chocolate with inclusi），是指巧克力中混有細(xì)碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅干等成分。除了實(shí)心巧克力和加料實(shí)心巧克力外，還有所謂的夾心巧克力，一種包有堅(jiān)果類內(nèi)容物或餅干類內(nèi)容物或果脯類內(nèi)容物或其他夾心餡類內(nèi)容物的巧克力制品(Enrobed or Mounded Product with Candy，F(xiàn)ruit，or Nut Center)。此類巧克力講究的是讓細(xì)滑的巧克力還有另一種咀嚼的快感。同時(shí)因內(nèi)容物的關(guān)系，巧克力的甜膩多少會(huì)被沖淡些。?塊，運(yùn)到戰(zhàn)場(chǎng)的基地。這些巧克力塊被切成小片，分發(fā)給在歐洲作戰(zhàn)的美國(guó)士兵。但在東方社會(huì)hun有果仁的巧克力較受歡迎，尤其是花生及餅干口味，也許是追求口感的不同，東方人較喜歡多變化的口感，美國(guó)則是各占一半。
因?yàn)榍煽肆υ谥圃爝^(guò)程中所加進(jìn)的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力，依照國(guó)標(biāo)GB/T 19343可分為黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）－－總可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）－－總可可固形物≥25%及總?cè)楣腆w≥12%；QTYJ900系列涂層機(jī)用途QTYJ系列涂層機(jī)是生產(chǎn)花色巧克力的專用設(shè)備，能在多種食品表面侵涂巧克力漿料，諸如威化餅干，蛋卷，蛋黃派，糖果，膨化食品等，形成多種口味獨(dú)特的巧克力制品。白巧克力（White Chocolate）－－可可脂≥20%及總?cè)楣腆w≥14%。* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過(guò)5%。
