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對于餐飲業的廚房來說，排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統中的一個凈化空氣的強制。排煙系統和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵，同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題，如果排煙系統設計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。采用漏光法檢測系統，低壓系統風管每10米接縫，漏光點不得超過2處，且100米接縫平均不大于16處；對中壓風管每10米接縫，漏光點不得超過1處，且100米接縫平均不大于8處為合格。當其防煙樓梯間的前室或合用前室符合下列條件之一時，樓梯間可不設置防煙系統： 1 前室或合用前室采用敞開的陽臺、凹廊； 2 前室或合用前室具有不同朝向的可開啟外窗，且可開啟外窗的面積滿足自然排煙口的面積要求。

常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種，軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。風機箱全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。當其防煙樓梯間的前室或合用前室符合下列條件之一時，樓梯間可不設置防煙系統： 1 前室或合用前室采用敞開的陽臺、凹廊； 2 前室或合用前室具有不同朝向的可開啟外窗，且可開啟外窗的面積滿足自然排煙口的面積要求。機械排煙系統的排煙量與防煙分區有著直接的關系。高層建筑的防煙設施應分為機械加壓送風的防煙設施和可開啟外窗的自然排煙設施。高層建筑的排煙設施應分為機械排煙設施和可開啟外窗的自然排煙設施。

防煙排煙系統是建筑物內設置的用以控制煙氣運動，防止火災初期煙氣蔓延擴散，確保室內人員的安全疏散和安全避難并為消防救援創造有利條件的防煙系統和排煙系統的總稱。排煙防火閥。排煙防火閥是安裝在機械排煙系統的管道上，平時呈開啟狀態，火災時當排煙管道內溫度達到280℃時關閉，并在一定時間內能滿足漏煙量和耐火完整性要求，起隔煙阻火作用的閥門。排煙防火閥一般由閥體、葉片、執行機構和溫感器等部分組成。?廚房排煙系統的構成：廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含*）和廚房整體補風裝置構成，油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。

可以根據民用建筑的不同要求，采用變速或多速驅動形式，以達到一機二用（即常用通排風和消防使用時高溫排煙）的目的。減振器的型號、規格必須符合設計要求。風機減振臺座制作鋼支架尺寸準確，焊接牢固，焊縫均勻，飽滿，其高度不大于5mm。連接處要求牢固可靠，不應把柔性管制作成異徑管的形式。因為改造時風機選型偏大。為了減小軸承箱負壓，將風機出口風門關小至20%開度，確保主油箱-150～-250Pa的負壓。