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發布時間:2021-10-11 11:50  
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安裝調試設備的清單:清單包含所有要安裝的廚房設備
安裝調試設備的清單:清單包含所有要安裝的廚房設備,列出設備序號、名稱、設備單位和數量,便于核對。項目部人員的配備明細:明細表里包含職務名稱、任職人員姓名、主要工作職責,便于各部分的溝通交流。工程安裝施工方法:將每種類設備的具體安裝步驟和安裝要求,詳細列出。既可以監督施工是否合格,又讓施工人員有據可依,方便操作。質量的保證和控制措施.

加工廚房設計時,不同性質原料的加工場所要合理分隔
加工廚房設計時,不同性質原料的加工場所要合理分隔,以保證互不污染,雖然各種性質的原料加工都會產生垃圾,加工后的原料也都需要經過洗滌才可用于切配,但不同性質的原料,若互相混雜,不僅妨礙加工效率,而且被污染后的原料,洗除異味也相當困難。即使洗凈的加工原料,不嚴格分類擺放,也會產生污染。因此,對不同性質原料的加工用具、作業場所必須進行固定分工,才可能保證加工原料質量。同在加工廚房加工的原料,要特別注意水產宰殺給時鮮果蔬帶來的腥昧污染,更要防止禽畜宰殺的羽毛給其他原料造成污染。有些干貨(如牛筋、魚皮漲發過程中)會產生令人特別難以接受的腥臭氣味,比如,操作人員正在忙碌的手或漲發用水觸及或污染其他原料,將會給烹調或出品留下隱患。

為什么要設置具有煙道滅火功能的廚房設備自動滅火裝置?
為什么要設置具有煙道滅火功能的廚房設備自動滅火裝置? 由于廚房火災通常是高閃點(315-450度)的食用油,其火災特點為:熱容量大,火勢擴大速度快,煙道火災隱蔽性強撲救困難;因而快速撲滅火火焰是撲救廚房火災的難點之一,抑制復燃是撲救廚房火災的難點之二,遏制煙道火災的蔓延是撲救廚房火災的難點之三。 廚房設備自動滅火裝置適用于何種場所? 適用于賓館、飯店、餐館、機關、學校、企事業單位等公共建筑內的廚房條件符合以下標準 : ①設在地下建筑內的廚房;②建筑面積≥500m2的超市內或與之毗鄰的廚房;③高層建筑內,餐廳面積≥100m2的廚房;④單、多層建筑內,餐廳面積≥200m2的廚房。
