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發布時間:2021-01-15 15:11  
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就餐飲企業本身的管理人才而言,管理人才出現了“低起點與高要求”的巨大差異。目前國內餐飲企業的管理人員絕多數是從基層員工中逐步提拔的,由于提拔前后的兩個崗位工作內容截然不同,加上他們在以前的學習中沒有學習到管理知識,而他們在提拔后新的專業崗位知識無法得到有效的補充,因此不具備酒店管理能力,自然在新的崗位中難以勝任員工的管理工作。
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發展模式:中國餐企業已經十分注重品牌的塑造和企業規模的擴大。通過連鎖經營和特許經營等多種方式,中國餐飲業正積極進軍海外市場。中國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但規模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經蓬勃發展,迄今為止無法與“洋快餐”相抗衡。