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如何保證火鍋加盟店日常業(yè)績的穩(wěn)定?

如何保證火鍋加盟店日常業(yè)績的穩(wěn)定? 不妨參照一些品牌推行的會員制，利用這一手段，為顧客辦理一張會員卡，這樣就鎖定了顧客，就相當于薄利多銷了，再者定時開發(fā)新產(chǎn)品來吸引顧客來消費者就輕松了! 影響火鍋加盟店銷售業(yè)績的因素有很多，不妨現(xiàn)在就來認真學習一下提升業(yè)績的方法，掌握以上的辦法從而能確保贏利的基礎(chǔ)，實現(xiàn)自助火鍋加盟店的長久發(fā)展。 滿足顧客的需求，積累口碑這些一定是經(jīng)營者想做到位的，對火鍋加盟店的快速發(fā)展一個都不能少。

客人杯酒水服務(wù)及注意事項

酒水服務(wù) 　　１.征詢客人所需酒水、飲料，如客人難以確定使用何種時，服務(wù)員應(yīng)主動向客人介紹酒水和飲料。 　　２.認真填寫酒水單，字跡清楚，開單取酒不起過3分鐘 　　３.填寫酒水單后，到吧臺取酒水，在擺放時，根據(jù)客人坐位順序擺放，主賓的飲料放在托盤的遠離身體側(cè)，主人的酒水在托盤的里側(cè)，方便取拿。 　　４.問清客人所用酒水以及飲用方法，主動送上相應(yīng)杯具為其服務(wù)。 　　５.示酒：左手托瓶身，45度傾斜，商標向外，請客人看清酒的商標，請客人確定“對不起，先生/女士，這是您好點的XX酒，現(xiàn)在可以為你斟上嗎？” 　　６.開啟：開紅酒時，左手扶酒瓶，右手用開酒刀割開鉛封，并用一塊干凈的口布將瓶身擦干凈將酒鉆垂直鉆放木塞，注意不要旋轉(zhuǎn)酒瓶，待酒鉆完全鉆入木塞后輕輕拔出木塞，木塞出瓶時不應(yīng)有聲音；將木塞放入鼓油碟中，放在主人紅酒杯的右側(cè)，間距2CM，斟酒時，斟入1/2即可，也可根據(jù)客人要求，等倒完酒后要輕輕轉(zhuǎn)動一下瓶身，避免酒滴在客人身上；當瓶中酒剩一不定期份量時，詢問主人是滯準備另外一瓶，如主人不再加酒，觀察客人，待期喝完后立即撤掉空杯。 　　７.斟倒啤酒、氣體飲料時速度不宜太快，避免有氣體的飲料、啤酒溢出泡沫于杯外。 　　８.觀察客人的酒水杯，當發(fā)現(xiàn)客人杯中只剩1/3是詢問是否添加。 　　９.服務(wù)時按先賓后主，女士優(yōu)先的原則，右側(cè)服務(wù)，語言使用“打擾一下，請問先生/小姐，這是……并輔以手勢。

客人挪倚協(xié)助離座,取送衣帽。

送客服務(wù) 　　1.為客人挪倚協(xié)助離座,取送衣帽。 　　2.提醒客人帶好隨身物品,幫助檢查。 　　3.禮貌送客請慢走歡迎下次再光臨。 收尾工作 　　(1).客人離席后,再次檢查有無客人遺留物品,臺上有無未熄滅的煙頭。 　　(2.)客人全部離席后關(guān)氣關(guān)火。 　　(3.)立即將桌面,菜品、鍋底分類清理送回廚房。 　　(4)將餐具統(tǒng)一放回塑料框分類清理。 　　(5.)清理備餐臺,收走空酒瓶飲料罐,做好桌面清潔, 　　(6).按標準重新擺臺,以便翻臺