旋轉蒸煮鍋批發常用解決方案【國龍】

旋轉蒸煮鍋批發原理

旋轉蒸煮鍋批發的原理

殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細1菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細1菌就會。不同的細1菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。高溫殺菌其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。經過高溫殺菌后、較耐熱的細1菌或細1菌芽孢被全部殺1死。2、疏水器，疏水器安裝時一定要保證上面的箭頭方向指向外端（與連接的絲頭方向相反），正常使用的疏水器出現排水或者排氣不通暢，需要考慮疏水器的濾網堵了，卸下疏水器清理濾網就可以。目前高溫殺菌鍋應用范圍很廣，給人們的生活帶來很多方便！

殺菌鍋的分類

從殺菌方式上分為三種：

1、水浴式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，通過壓力和水泵促進循環，這種方式熱分布比較均勻。

2、蒸汽式殺菌：以蒸汽為加熱介質，直接進行升溫。通過機械裝置來保持蒸汽與空氣混合，使其在殺菌釜內循環。由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是均勻。

3、噴淋式殺菌：該方式分為頂淋式、側噴式、全噴式。這種方式是采用噴嘴和噴淋管將熱水噴射出霧狀波浪形熱水至食品表面，溫度均勻無死角。水通過換熱器進行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能高1效、全1面的對產品進行殺菌。

使用保養

1.用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。

2．一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。

400L旋轉蒸煮鍋批發外加攪拌橫梁一根，用M12螺栓緊固，在攪拌立柱中央位置，并與攪拌器成90度夾角。

　　攪拌彎管與鍋壁的間隙，400L的為3mm，500L的為4mm，鍋鏟采用螺旋固定，并將固定板焊接在彎管上，鍋鏟與夾層鍋旋轉蒸煮鍋批發的夾角接近于30度。

　　旋轉蒸煮鍋批發的軸肩中心距與鍋沿水平面的高度，400L的為320mm，500L的為320mm；旋轉蒸煮鍋批發的軸肩中心距與地面高度，400L的為800mm，500L為810mm；

　　腿子用δ=3mm厚的不銹鋼板折彎。