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              發布時間:2021-10-22 07:26  

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              4.入場(廠、點)監管檢查 4.1 核實驗物 檢查入場(廠、點)羊的《動物檢疫合格證明》和配戴的畜禽標志。 4.2 了解 掌握羊只運送中途相關狀況。必要時剖開肝實質,檢查有無腫大、出血、淤血、壞死灶、硬化、萎縮等。 4.3 臨床醫學查驗 查驗一片羊群的精神實質情況、容貌、吸氣情況及糞便情況等狀況。 4.4 結果解決 4.4.1 達標《動物檢疫合格證明》合理、證物相符合、畜禽標志符合規定、臨床醫學查驗身心健康,即可入場,并收購《動物檢疫合格證明》。場(廠、點)方須按原產地歸類將羊只送進待宰圈,不一樣貨主、不一樣批號的羊只不可混群。 4.4.2 不過關 不滿足條件的,按相關法律法規要求解決。 4.5 消菌 監管貨主在卸載掉后對運載工具及有關物件等開展清理消菌













              實際操作工作人員下刀要,專注力要集中化。 實際操作進行后把數控刀片插回消毒箱,改用另一把刀,防止交叉式環境污染。但是,在宰前3小時要斷水,這樣不僅有利于放血充分,還能夠提高羊肉的耐藏性。 羊頭卸掉后,要立即對其開展檢測。 羊頭檢測 拉出嘴巴,認真仔細嘴巴的樣子、強度和下頜的形狀,觀查是不是有線菌病; 查驗是不是有小水泡和爛斑等特點病變。 一旦發覺所述病變,應該馬上開展解決。 食管結扎 以便防止在宰殺全過程中,羊食管內的殘留食材從食管排出,環境污染體,因此要開展食管結扎









              拉皮 以便避免利刃刮傷皮張,一般選用手工制作方式開展拉皮實際操作。 拉皮必須由兩人來實際操作,兩個人各自立在羊只兩邊,另外開展。 在拉皮的全過程中,要一手握緊羊皮的邊沿,另一只手摁壓全身肌肉,一邊摁壓全身肌肉,一邊向下拉皮,那樣,就可以圓滿的將羊皮與綿軟的肌膚組織分離了。結構及使用說明:1)工作原理:該機體內有上下兩排打毛滾筒組成隧道型,羊通過進口滑槽滑入機內,電動機帶動打毛滾筒轉動。 留意:在拉皮的全過程中,務求用力勻稱,防止損害皮張,確保皮張詳細不裂開,皮上不帶膘肉,而且兩手不能觸碰體,防止感柒。 羊皮剝完以后,接下去便是對體開展解決了。














              ↓ 開胸、結扎手術食管 從胸ruan骨處下刀,沿心中線向下貼緊支氣管和食管邊沿,鋸開胸骨及脖部。脫離支氣管和食管,將支氣管與食管分離出來至食管和胃接合部。將食管頂端結扎手術堅固,使內容物不排出。 ↓ 取白內臟 在羊的襠bu進刀向兩邊下刀,劃開肉至骨相接處。尖刀向外,刃口向下,由上向下推刀扎開肚子至胸ruan骨處。用右手扯出十二指腸,右手伸進腹腔,從左往右割離腹腔內結蹄。用刀按住羊頭肉,取下腸胃送進同歩檢測盤,隨后扒凈腰油。操作步驟待宰圈管理1、卸車前應索取產地動物防疫監督機構開具的合格證明,并臨車觀察,未見異常,證貨相符后準予卸車。 ↓ 取紅內臟 右手把握住腹部肌肉一邊,右手沿管壁從左往右割離橫隔板肌,切斷聯接的結蹄,留有小里脊。取下心、肝、肺,掛上去同歩檢測路軌。劃開羊的外膜,取下并掛上去同歩檢測路軌。清洗胸腹腔。 ↓






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