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發(fā)布時(shí)間：2021-03-20 08:15
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清香型白酒的發(fā)酵生香主要依靠大曲中的微生物群系，而生成的呈香呈味的微量元素種類和數(shù)量也不比醬香酒和濃香酒少，那何以消費(fèi)者會(huì)有清香酒寡淡的錯(cuò)覺？
以醬香酒和濃香酒的主體香為判斷標(biāo)準(zhǔn)，其在清香酒中的含量很低，而清香酒自然生成的香味物質(zhì)又自成一格。清香型白酒以地缸為發(fā)酵容器，采取大廗、二廗分離發(fā)酵，大廗為純糧發(fā)酵，二廗為純?cè)惆l(fā)酵，原料清蒸、輔料清蒸、清蒸發(fā)酵、清蒸餾酒，整個(gè)工藝都是清字當(dāng)頭，所以又稱“一清到底”。仿佛寫意畫，粗線條勾勒出寥寥數(shù)筆，筆力遒勁，畫面雖然簡(jiǎn)約，但氣韻生動(dòng)，意境悠遠(yuǎn)。而文筆繁雜的寫實(shí)畫，筆法細(xì)膩，畫面工整復(fù)雜，也同樣栩栩如生，意境雄闊。兩種畫風(fēng)孰優(yōu)孰劣，還是要看你自己的喜好罷了。
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說起中國(guó)白酒
從古至今
無論是普通百姓還是達(dá)官貴人
都擺脫不了它的魅力
就連秦皇漢武、唐宗宋祖喝的也皆是白酒
可以說
白酒是neng代表中國(guó)傳統(tǒng)文化的元素之一
首先，跟大家科普一下什么是白酒？
白酒是指以糧谷為原料
以大曲、小曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑
經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒
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關(guān)于白酒香型
資料顯示
在上世紀(jì)七十年代以前
白酒還沒有香型一說
解放后
由于生產(chǎn)條件的限制
散裝白酒占全國(guó)白酒總量較多
這些酒要么被稱為老白干、二鍋頭
要么以產(chǎn)地、人名來命名
可是中國(guó)白酒實(shí)在是風(fēng)格各異、特色豐富
因而出現(xiàn)了中國(guó)白酒的三大基礎(chǔ)香型：
濃香、醬香和清香
