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果蔬飲品制作步驟

√果汁的添加

如使用新鮮果汁，直接加入即可。如使用濃縮果汁，可先用部分水稀釋后再加入，當(dāng)然也可以直接加入，視操作的方便性而定。

√均質(zhì)

在果蔬汁飲料生產(chǎn)中，通過(guò)均質(zhì)能使殘存的果渣小微粒進(jìn)一步破碎，并使穩(wěn)定劑等其它物料的直徑小于2微米，制成液相均勻的混合物，減少成品沉淀的產(chǎn)生。均質(zhì)壓力一般為20-25mpa，溫度為65-70℃左右。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢(shì)，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢(xún)我們！蔬菜汁中的蛋白質(zhì)、氨基酸高，再加之硝i酸根離子，色素及罐內(nèi)殘留的氧，都會(huì)與鐵、錫發(fā)生反應(yīng)，造成罐壁的腐蝕。

果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

從新鮮水果、蔬菜榨得的果蔬汁，經(jīng)過(guò)濾后，果肉組織雖然有所損失(其中包括膳食纖維、果膠、少量的蛋白質(zhì)等成分損失較多，使果汁呈混濁狀態(tài))，但汁液中的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分幾乎都保留在果蔬汁中。果蔬汁中含有較為豐富的維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢(shì)，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢(xún)我們！②添加食用酸抑制酶活性：各種酸類(lèi)物質(zhì)能有效抑制多酚氧化酶的活性，因其酶活性最適pH值為6～7，而加食用酸后，可降低其介質(zhì)pH值，使酶活性的pH環(huán)境發(fā)生改變，而受到抑制。

除了水果品種決定市場(chǎng)銷(xiāo)量之外，果汁濃度的高低和果汁儲(chǔ)藏技術(shù)的發(fā)展同樣決定著果汁口感的優(yōu)劣。未來(lái)，100%果汁、NFC果汁，以及需要低溫冷藏的鮮榨果汁將后來(lái)居上。英敏特集團(tuán)有限公司的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和消費(fèi)者轉(zhuǎn)向更健康的生活方式，果汁品類(lèi)的發(fā)展趨勢(shì)將由低濃度果汁飲品向純果蔬汁轉(zhuǎn)移。果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值從新鮮水果、蔬菜榨得的果蔬汁，經(jīng)過(guò)濾后，果肉組織雖然有所損失(其中包括膳食纖維、果膠、少量的蛋白質(zhì)等成分損失較多，使果汁呈混濁狀態(tài))，但汁液中的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分幾乎都保留在果蔬汁中。目前，純果蔬汁雖然占比較小，但是仍然保持著兩位數(shù)增長(zhǎng)，非濃縮還原和冷榨技術(shù)將領(lǐng)品類(lèi)的高等化。