麥芽糖漿供貨商推薦廠家 濟南昊偉值得信賴

工業生產上按葡萄糖轉化值（DE），把淀粉糖分成若干種。按液體葡萄糖值，還可以分為高轉化糖漿（DE60～70）、中轉化糖漿（DE38～42）、低轉化糖漿（DE20以下）。產品品種有：麥芽糖是由兩個單分子葡萄糖構成的雙糖，其甜度低，熱穩定性高于葡萄糖，通過氧化反應可以得到葡萄糖和其它低聚糖，還可以轉化為麥芽糖醇、葡萄糖醇等。麥芽糖熬糖溫度為155℃。比普通熬糖溫度高。低聚糖系指麥芽三糖、四糖，其DE值低，黏度高，吸濕性差，適用于制作硬糖果、雪糕、糕點等等。低轉化糖DE值在20以下，主要組分為糊精，能溶于水，不甜，容易消化，不吸潮，適應于作增稠劑。低轉化糖用酸法和酸酶法均可。酸法過濾困，產品溶度低，易混濁或凝結。采用分段液化法。




被廣泛應用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業。較低的吸潮性和較高的保濕性，溫和適中的甜度，良好的抗結晶性，性，適中的粘度，良好的化學穩定性，冰點低等特性，故在糖果、冷飲制品及乳制品行業得到了廣泛的應用.在食品行業領域里高麥芽糖漿的用途必不可少，高麥芽糖漿在食品中作用常作為甜味劑被大家認識，但是甜味劑僅僅是主要作用之一，高麥芽糖漿還可以作為添加劑、保濕劑、保鮮劑等。高麥芽糖的口感溫和甜度低，可以替代部分砂糖，保持食品低甜味；或與砂糖并用，通過提高糖濃度來延長食品的保質期。高麥芽糖有優良的防止淀粉老化的功能，可以在餅干，海綿狀食品等淀粉類食品中發揮功能，而且在低溫和冷凍環境下效果更為顯著，因而在冷藏食品和冷凍食品中能起到保持口感的作用。高麥芽糖不會因溫度和濕度的變化而改變性質，因而可以用來制作不易吸濕的藥丸各種粉末食品，另外，因具有良好的保濕性及防止淀粉老化的功能，可延長食品的保質期。高麥芽糖對熱和酸具有比砂糖穩定的性質，因而適合用作熱加工食品及酸性食品的甜味劑。高麥芽糖在食品加工中，可以通過調節加熱條件和添加時段來使食品呈現的風味和色澤。高麥芽糖是一種適合低壓打錠的糖類，受打錠壓力和濕度的影響小，不易裂開。因而，它可以用作直接打錠時的賦形劑。高麥芽糖的熔點約110℃，與砂糖相比要低，可以利用其低熔點性作為食品表面的光潔劑和食用飾品的粘合劑來加以使用。并能保持食品中的水分活度等各種性質基本不變。高麥芽糖能增強色素，尤其是草莓的紅色色素，能使該色素保持良好的穩定性。在保證草莓醬和果凍色澤鮮亮的同時，因其低甜度的特性，從而使產品具有風味。高麥芽糖的保油性能比糊精低，但比和葡萄糖高。另外和糊精等其它糖類相比，高麥芽糖乳化穩定性優異，并且適合低壓打錠。通過利用這些性質高麥芽糖可以作為含油脂較多食品的糖原料

麥芽糖漿的作用麥芽糖漿不僅營養豐富，自身還有頗高的藥用價值，下面我們就來具體介紹一下麥芽糖漿的作用。

1、經常飲用用開水沖起來的麥芽糖可以緩解胃痛，胃痙攣，并且對也顯著地輔助作用。

2、麥芽糖可用作養顏、補脾、緩急、滋潤內臟，是許多女性還有養生人士的。。

3、麥芽糖脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒、肺燥咳嗽、干咳少痰，吃麥芽糖可以促進身體健康。

3、麥芽糖可以身體虛弱的的病，還可以頑固性咳嗽。

4、麥芽糖可以潤腸，去熱清火。對慢性，咽，大便干燥顯著。

5、把麥芽糖可以治慢性咳嗽，痰多，乏力等癥狀。

麥芽糖漿可分成三類：麥芽糖、高麥芽糖漿和極高麥芽糖漿，它是依據麥芽糖的含量和水平區別的。麥芽糖漿，是以木薯淀粉為原料，歷經汽化、糖化、褪色過慮、精美濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分商品。[主要成分為麥芽糖，因其含麥芽糖濃度值多少分成高麥芽糖漿和一般麥芽糖漿。麥芽糖漿又被稱為麥芽糖飴或麥芽糖，是生產制造歷史時間為久遠的淀粉糖品，工業化以玉米粉為原料，以酶制劑汽化、糖化、、濃縮而成的麥芽糖含量處于高麥芽糖漿與低聚異麥芽糖中間的淀粉糖品。