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發布時間：2020-12-12 15:09
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步驟一：面粉首先是加入酵母粉，然后加入適量的溫水揉成光滑的面團，要讓面團不沾手為止，放到溫暖的地方開始醒面。步驟二：肉餡中加入蠔油、十三香、白糖、姜片水、蔥花一起開始攪拌，要朝著一個方向使勁的攪拌，這樣肉餡才會被攪拌的比較有勁，吃起來的感覺才會比較的好。步驟三：醒面好了之后分成均勻的面劑子，然后搟成面餅，包上準備好的餡料。步驟四：起鍋燒油，油不用放的太多，只要刷上一層就可以了，把包子放到鍋中慢慢的煎，要讓包子的底部變成金黃色。
步驟3揉成光滑的面團，盡量多揉一會兒揉到面團很軟很光滑，揉的面團越光滑做出來的生煎包也越光滑，口感更松軟細膩。步驟4蓋上保鮮膜，開始發酵。方法不限，烤箱有發酵功能但我通常在烤箱內放一盆溫水發酵很快又省電步驟5發酵的時候制作肉餡，我用的肥瘦比3:7的豬肉餡，依次加入所有調料拌勻均勻。順時針方向不停攪拌，攪打上勁，注意料酒、蔥姜水分次慢慢加入。(喜歡吃帶湯汁的，可以事先準備好80g左右肉皮凍，切成丁拌入肉餡中即可。
步驟6肉餡攪打成這個狀態就可以了。步驟7發酵至2~2.5倍大，手指蘸面粉戳一下不回彈就是發酵好了。步驟8?這個狀態就是發酵好了。步驟9再揉10分鐘，醒10分鐘，分20個劑子剛好20克一個，全部搓圓備用，蓋上保鮮膜防止風干。(不建議把生煎包做的特別大，會塌而且不飽滿，20克一個面劑子大小比較合適。)步驟10取一個大的不粘鍋倒入油鋪滿整個鍋子即可。用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面皮，盡量搟大點，不然不好包。不要求包的好看，只要收口捏緊不要露餡就可以!
