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開水器燒開后的水屬于生活飲用水范疇。為保證生活飲用水（以下簡稱飲用水）衛生安全，保障人體健康，根據《中華人民共和國防治法》及《城市供水條例》的有關規定制定的，生活飲用水衛生監督管理辦法規定：生產涉及飲用水衛生安全的產品的單位和個人，必須按規定向政府衛生行政部門申請辦理產品衛生許可批準文件，取得批準文件后，方可生產和銷售。任何單位和個人不得生產、銷售、使用無批準文件的前款產品。凡涉及飲用水衛生安全的進口產品，須經審批后，方可進口和銷售。具體管理辦法由另行制定。

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所有開水器設備在調試使用前，按合同安裝要求做好開水器設備組裝連接，水、電連接到位，以便調試（電源采用三相五線制，配電功率不小于開水器設備的額定功率；輸入電源末端安裝空開）。一般按合同來說，有安裝380V和220V的安裝需求，到底是采用什么電源需要按開水器設備來看。

商用電開水器屬于商用飲食加工設備，執行GB4706系列強制性國家標準，其產品質量直接關系到消費者的身體健康和人身財產安全。商用電開水器產品與家用飲水機不同，它一般應用于機關、團體、企事業單位和賓館飯店等場所，一般在無人照管下連續通電工作。使用者往往為不具備專業電氣維護操作能力的一般公眾，如果產品的安全質量達不到標準要求，對人和環境存在極大的安全隱患，過去曾多次發生產品漏電造成人員傷亡，引發火災等惡故。因此，如何正確選購產品變得尤為重要，選購時應注意以下幾方面：

使用價格低廉的劣質電器元件或少裝關鍵元件，是近年來劣質產品制造者賺錢的重要手段。判斷電器元件的質量或者是判斷產品中是否少裝了關鍵元器件，如：缺水斷電裝置、超溫保護裝置等需要具備一定的電氣知識和標準知識，一般用戶很難作出判斷。