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花生豆腐之花生的種類

1、普通型 普通型花生莖枝粗壯，有棱角，中空。莖枝花青素不明顯，呈綠色。主莖完全是營養枝，不開花，屬交替開花、分枝型。側枝較多,常有多次分枝,總分枝可多達20個以上。小葉呈倒卵圓形，葉色呈綠色或深綠色 。

2、多粒型 多粒型花生株型直立，疏枝型。莖枝粗壯高大，主莖莖部有4~5個營養枝，前期向上直立生長,后期向四周傾斜，各節均能長出花枝，分枝少而長，二次分枝少，但無三次分枝現象，莖枝上有疏而長的茸毛。大都有花青素，中后期呈紅色或紫色。1子葉較大，葉脈明顯，葉色淺綠色或綠色、深綠色都有。花期長，數量多，屬連續開花型，中上部無效花多，地上部成針率高，入土成果率低。莢果多為串珠型，果殼厚，網紋平滑，果嘴、果腰不明顯，大多數莢果含種子3~4粒。花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽*、胡蘿卜素、粗纖維等物質。種子呈不規則形或三角形、圓錐形、圓柱形。種子相鄰處有截面。種皮顏色多為紅色或紫紅色。

3、珍珠豆型 該類型的花生莖粗而叢生，株型直立、緊湊。主莖較高，分枝較少，單株總分枝不超過10個。莖枝花青素不明顯，顏色較淺，呈黃綠色。小葉片較大，橢圓形，淺綠色或黃綠色。開花早，主莖7片真葉開始現花，主莖開花。屬連續開花、分枝型。形狀味道：奶豆腐因其形狀不同，味道也是不一樣的，厚塊奶豆腐吃起來柔軟，有濃厚的奶香味，而薄奶豆腐油膩，進嘴即溶格外香甜。開花集中，花期短，花量少，單株開花一般50~80朵，花芽分化早，節位低，有地下花，統稱為直立小花生。莢果較小，莢果繭狀或葫蘆狀。果殼較薄，網紋較細，果嘴較明顯，果仁多為桃形，果皮多為粉色。

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水蛋白花生豆腐之花生的藥用價值

抗老化性：花生果實中所含有的兒*素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。

凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出*性疾病有止血的作用，對原發病有一定的*療作用，對人體造血功能有益 。

滋血通乳：花生果實中的脂肪油和蛋白質，對婦女產后*不足者，有滋補**，養血通乳作用 。

促進發育：花生果實中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育   。

增*記憶：花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能*退，抑制血小板凝集，防止腦*栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增*記憶、延緩衰老 

水蛋白花生豆腐料花生作用

簡介:又名落花生、1地果、唐人豆。花生長于滋養補益，有胎甲球于延*壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被雀為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可*中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。它含有大量的蛋白質的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養食品。