句容餐飲廚房設(shè)備延雅廚具

排風(fēng)量的問(wèn)題，如果沒(méi)有排風(fēng)罩的具體排風(fēng)量，紅寶書(shū)中有關(guān)“多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排除”的表述無(wú)法真正在設(shè)計(jì)中量化計(jì)算。因此一般使用技術(shù)措施4.2.11中的換氣次數(shù)進(jìn)行通風(fēng)換氣排風(fēng)量的計(jì)算依據(jù)（雖然該條是針對(duì)密閉廚房的）。

技術(shù)措施4.2.11規(guī)定：（獨(dú)立的機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)在廚房）正常工作時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h，（廚房）不工作時(shí)不應(yīng)小魚(yú)3次/h。計(jì)算出了風(fēng)量，風(fēng)機(jī)，風(fēng)管，風(fēng)口的設(shè)計(jì)按照一般的通風(fēng)換氣原則一致即可。

根據(jù)有關(guān)資料，總結(jié)了廚房空調(diào)負(fù)荷計(jì)算過(guò)程，給出了一些設(shè)計(jì)參數(shù)的參考值，指出需要重點(diǎn)考慮廚房爐灶及其他設(shè)備的空調(diào)負(fù)荷。總結(jié)了廚房通風(fēng)風(fēng)設(shè)計(jì)需要注意的問(wèn)題，要求重點(diǎn)考慮局部排風(fēng)、排風(fēng)、自然補(bǔ)風(fēng)、空調(diào)新風(fēng)等幾種風(fēng)量的平衡，重點(diǎn)探討了局部排風(fēng)和自然風(fēng)補(bǔ)風(fēng)量的計(jì)算。文中指出了廚房送排風(fēng)風(fēng)口的布置原則，介紹了新型油煙分離設(shè)備，供設(shè)計(jì)時(shí)參考選用。4、采用開(kāi)放式廚房，這個(gè)確實(shí)也是個(gè)不錯(cuò)的辦法，這樣可以和外界直接通風(fēng)，不過(guò)有一點(diǎn)值得注意的是，開(kāi)放式廚房不能安裝tian然氣。

商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據(jù)商用廚房設(shè)備爐頭數(shù)量的多少進(jìn)行設(shè)計(jì)，管道的截面大小、廚房排煙的總量、現(xiàn)場(chǎng)的安裝條件等都是決定廚房排煙管道大小的因素，必須根據(jù)廚房設(shè)備爐具、勘察現(xiàn)場(chǎng)條件，這樣廚房排煙才會(huì)有良好的效果。

廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過(guò)15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于 10m/s，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。