阜陽(yáng)麥芽糖漿批發(fā)的行業(yè)須知濟(jì)南昊偉保質(zhì)保量

發(fā)布時(shí)間：2021-10-21 08:35

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糖漿是通過(guò)煮或其他技術(shù)制成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，在密封狀態(tài)下它不需要冷藏也可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間。糖漿可以用來(lái)調(diào)制飲料或者做甜食。

糖漿工序

商店里賣(mài)出來(lái)的水果糖漿一般是使用濃的糖溶液配香料和色素制成的，而不是真正的水果糖漿。

楓糖漿和蜂蜜等自然產(chǎn)物里含有類(lèi)似糖漿的成分。

食品工業(yè)往往生產(chǎn)水果糖漿來(lái)節(jié)省運(yùn)輸時(shí)的重量和費(fèi)用，這樣的糖漿在使用時(shí)或者在零銷(xiāo)部門(mén)被加水沖開(kāi)后成為果汁。比如飯店、酒吧里賣(mài)出來(lái)的橘子汁幾乎完全都是用水果糖漿沖開(kāi)的。此外在食品工業(yè)中糖漿往往是使用玉米、馬鈴薯或者小麥等制成的，而不是使用比較昂貴的甘蔗等制成的。一些雞尾酒里也加糖漿。

紅薯淀粉-調(diào)漿-糖化-中和-脫色-過(guò)濾-樹(shù)脂處理-蒸發(fā)-異構(gòu)化-脫色-樹(shù)脂處理-蒸發(fā)-成品。工藝操作要點(diǎn)：①調(diào)漿：在調(diào)粉桶內(nèi)先加部分水，在攪拌情況下加入紅薯淀粉，投料完畢，繼續(xù)加水使淀粉乳達(dá)到規(guī)定濃度（40%），然后加入鹽酸調(diào)節(jié)至ph值為1.8。②糖化：調(diào)好的淀粉乳，用耐酸泵送水糖化罐；進(jìn)料完畢打開(kāi)蒸汽閥升壓力至 2.8千克/平方厘米左右，保持該壓力3-5分鐘。取樣；用20%碘液檢查糖化終點(diǎn)。糖化液遇碘呈醬紅色時(shí)即可放料中和。③中和糖化液轉(zhuǎn)入中和桶進(jìn)行中和，開(kāi)始攪拌時(shí)加入定量廢炭作助濾劑，逐步加入10%碳酸鈉溶液中和，當(dāng)ph為4.6-4.8時(shí)，打開(kāi)出料閥，用泵將糖液送人過(guò)濾機(jī)廣濾出的清糖液隨即冷卻至60℃，冷卻后糖液進(jìn)行脫色。④脫色：清糖液放入脫色桶內(nèi)，加入定量活性炭隨加隨拌，脫色攪拌時(shí)間不得少于5分鐘，然后再送至過(guò)濾機(jī)，濾出清液盛放在貯桶內(nèi)備用。⑤樹(shù)脂交換：將次脫色濾清液送至離子交換濾床進(jìn)行脫鹽提純及脫色。糖液通過(guò)，陽(yáng)--陽(yáng)-四個(gè)樹(shù)脂濾床后，在貯糖桶內(nèi)調(diào)整ph值至 3.8-4.2。

美國(guó)的糖原本主要來(lái)自古巴，然而古巴革命成功，加入陣營(yíng)，雙方關(guān)系惡化，貿(mào)易中斷，蔗糖成本驟升。

此時(shí)美國(guó)廣袤的中西部種植的大量玉米，由于政府的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，已經(jīng)產(chǎn)量過(guò)剩，價(jià)格十分低廉，玉米淀粉幾乎是美國(guó)不缺的東西了，它能否代替蔗糖呢?就在這時(shí)，日本工業(yè)技術(shù)院的高崎義幸博士發(fā)明了一種：從玉米中提取淀粉制作果糖的技術(shù)，就是所謂的果葡糖漿。

一經(jīng)出現(xiàn)，果葡糖漿立即受到重用，僅用一年，就完全取代了蔗糖，打入各種食品飲料成為美國(guó)常見(jiàn)的甜味劑，在后來(lái)的短短幾十年，它就遍及全世界。

自此，果葡糖漿成為繼氫化植物油之后，現(xiàn)代工業(yè)危害人類(lèi)的第二個(gè)“偉大發(fā)明”。