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夾層鍋的結(jié)構(gòu)

  該夾層鍋結(jié)構(gòu)通常由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層以通入蒸汽為熱源進(jìn)行加熱的，該熱源也可選用電、燃?xì)?、電磁加熱。結(jié)構(gòu)有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。

1、固定式結(jié)構(gòu)：鍋體和支腳組成。

2、可傾式結(jié)構(gòu)：鍋體和可傾裝置組成。

3、攪拌式結(jié)構(gòu)：鍋體、攪拌器、支腳或可傾架組成。

不銹鋼夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種類(lèi)型食品加工業(yè)、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、大專(zhuān)院校食堂，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。同時(shí)不銹鋼夾層鍋也適用于糖果（軟糖、硬糖）、糕點(diǎn)、飲料果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮與濃縮之用。鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生要求、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡(jiǎn)單方便、方便可靠。

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夾層鍋的用途

夾層鍋又名蒸汽鍋、夾層蒸汽鍋、蒸煮鍋，作為物料溶化、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮、調(diào)配與濃縮等加工,此設(shè)備通常用來(lái)蒸煮食物。該蒸煮設(shè)備具有具有受熱面積大、熱、加熱均勻、升溫快、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、可靠、操作方便等特點(diǎn)。

不銹鋼夾層鍋按其工藝方式可分為：固定式、可傾式、攪拌式夾層鍋。

夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類(lèi)型食品的蒸煮加工，也可用于大型賓館、餐廳、工礦企業(yè)及事業(yè)機(jī)構(gòu)食堂煮粥、熬湯、燒菜、燉肉等，是食品蒸煮加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改變勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。

蒸汽加熱夾層鍋工作原理

蒸汽加熱夾層鍋工作原理

電加熱可傾式夾層鍋在工作時(shí)，物料從進(jìn)料口輸入到鍋里，夾層鍋的夾套內(nèi)裝有電熱棒，在夾套內(nèi)倒入導(dǎo)熱油，通過(guò)電熱棒對(duì)夾套內(nèi)的導(dǎo)熱油加熱，溫度可高達(dá)到260度，電加熱可傾式夾層鍋配置電控箱和自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。

蒸煮罐分類(lèi)

   1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮罐、蒸汽加熱蒸煮罐

    2、按形式分為：立式蒸煮罐、可傾式蒸煮罐

可傾式夾層鍋主要是由夾層鍋的鍋體、填料盒、冷凝水排出管、壓力表、傾覆裝置等，可傾式夾層鍋是屬于間歇式預(yù)煮設(shè)備，夾層鍋的鍋體是夾層鍋的主要部分，主要是用來(lái)裝置物料、通入熱源使物料加熱。夾套內(nèi)為蒸汽，跟鍋內(nèi)物料進(jìn)行熱交換，供給壓力應(yīng)在夾層鍋適當(dāng)工作壓力范圍以下?？蓛A式夾層鍋的熱源一般選用蒸汽加熱和電加熱兩種加熱方式。

3、控制閥，可根據(jù)用戶(hù)自己使用蒸汽的壓力，自行調(diào)整。

4、蒸汽鍋在使用過(guò)程中，經(jīng)常計(jì)算蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

5、停止進(jìn)汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開(kāi)啟，放光積水。