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夾層鍋的結構

  該夾層鍋結構通常由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層以通入蒸汽為熱源進行加熱的，該熱源也可選用電、燃氣、電磁加熱。結構有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。

1、固定式結構：鍋體和支腳組成。

2、可傾式結構：鍋體和可傾裝置組成。

3、攪拌式結構：鍋體、攪拌器、支腳或可傾架組成。

不銹鋼夾層鍋廣泛應用于各種類型食品加工業、賓館、餐廳、工礦企業、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。同時不銹鋼夾層鍋也適用于糖果（軟糖、硬糖）、糕點、飲料果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業，作為物料溶化、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮與濃縮之用。鍋體內外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛生要求、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、方便可靠。

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夾層鍋的用途

夾層鍋又名蒸汽鍋、夾層蒸汽鍋、蒸煮鍋，作為物料溶化、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮、調配與濃縮等加工,此設備通常用來蒸煮食物。該蒸煮設備具有具有受熱面積大、熱、加熱均勻、升溫快、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、可靠、操作方便等特點。

不銹鋼夾層鍋按其工藝方式可分為：固定式、可傾式、攪拌式夾層鍋。

夾層鍋廣泛應用于各類型食品的蒸煮加工，也可用于大型賓館、餐廳、工礦企業及事業機構食堂煮粥、熬湯、燒菜、燉肉等，是食品蒸煮加工提高質量、縮短時間、改變勞動條件的良好設備。

蒸汽加熱夾層鍋工作原理

蒸汽加熱夾層鍋工作原理

電加熱可傾式夾層鍋在工作時，物料從進料口輸入到鍋里，夾層鍋的夾套內裝有電熱棒，在夾套內倒入導熱油，通過電熱棒對夾套內的導熱油加熱，溫度可高達到260度，電加熱可傾式夾層鍋配置電控箱和自動溫度控制系統。

蒸煮罐分類

   1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮罐、蒸汽加熱蒸煮罐

    2、按形式分為：立式蒸煮罐、可傾式蒸煮罐

可傾式夾層鍋主要是由夾層鍋的鍋體、填料盒、冷凝水排出管、壓力表、傾覆裝置等，可傾式夾層鍋是屬于間歇式預煮設備，夾層鍋的鍋體是夾層鍋的主要部分，主要是用來裝置物料、通入熱源使物料加熱。夾套內為蒸汽，跟鍋內物料進行熱交換，供給壓力應在夾層鍋適當工作壓力范圍以下。可傾式夾層鍋的熱源一般選用蒸汽加熱和電加熱兩種加熱方式。

3、控制閥，可根據用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調整。

4、蒸汽鍋在使用過程中，經常計算蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

5、停止進汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。